南京大肉面的做法？
1.锅里倒油，烧至温热后，把肉皮向下放入锅中，油没过肉皮，慢慢炸，直到翻看肉皮起了好多泡泡为止。
2.捞出肉，切1厘米厚，再放入刚才的锅里炸，直到肉表面金黄。
3.把锅里的油倒出大部分，炸好的肉拔到锅一边，往没肉的一边放入豆瓣两勺，甜面酱一小袋，花椒可以放少许(可不放)，炒一下，然后把肉一起小火炒，否则会糊。
4.炒一会后加热水继一直煮，小火将近45分钟。也可以高压锅压。 料就炒好了。
5.然后开始煮菜，煮面。
6.碗里加小葱，生抽，辣椒花椒油，开水一烫，把煮好的青菜，面条放碗里，加一勺炒好的大肉…… 开吃！味道超好！
步骤 1
步骤 2
葱撕大片，姜切大片，加入一品鲜酱油，花椒、大料面、糖适量腌制一个小时
步骤 3
腌好后放入高压锅，加香叶，桂皮，再加适量的一品鲜，添适量的水，定时30分钟就OK了！
步骤 4
把锅里的汤倒入汤锅，调好味，蔬菜，肉摆在面条上，倒入汤汁，撒上葱花香菜末就好了！
南京小龙大肉面过年营业么？
根据了解，南京小龙大肉面在过年期间依旧照常营业。这家店是南京知名的小吃品牌之一，一直以来备受食客们的喜爱。店家为了让顾客过个好年，提供方便快捷的服务，特别在春节期间不打烊，坚持每天正常营业，同时也供应特别的春节版大肉面，让顾客尝尝特别的年味美食。因此，想要在春节期间品尝正宗的南京大肉面的食客们，可以放心前往南京小龙大肉面的门店，享受美味食物带来的新年好心情。
全南京最牛逼的面馆？
面没什么牛逼之说。只能说口味好坏。南京最有名的面馆还是刘长兴小吃。刘长兴自清朝就是江南一带较有名的小吃馆。做的各种小吃，锅贴，馄饨，面条等都是传统的做法。丝丝入味。在南京地区很受欢迎。
刘长兴面馆建于清末1901年，已有百年历史，现总店地处繁华的夫子庙，人均23元左右，在南京还有多家分店，2011年被国家商务部认定第二批“中华老字号”，是江苏南京著名的百年老字号面馆。
