凉面的做法及配料,凉皮凉面的做法及配料

1. 凉面的做法及调料？
2. 益阳凉面的做法及调料？
3. 麻酱凉面的做法及调料？

凉面的做法及调料？

凉面的做法步骤

• 1准备好食材
• 2开水烧开，放入面条，煮开，捞出（面条不要煮太烂）
• 3过凉开水，洗去表面的粘液
• 4再加入适量的食用油（花椒油也可）戴上一次性手套抓匀或用筷子拌匀，使面条上都裹上油，防止面条粘连
• 5黄瓜切丝，葱切葱花，蒜压成泥状，香菜切碎备用
• 6用一小碗，放入蒜，白糖1茶匙，香醋1茶匙，生抽2大茶匙，再加入芝麻酱1茶匙拌匀
• 7加入花生碎（花生炒熟去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎）
• 8最后加入盐半小勺，鸡精1小勺，辣椒油2大茶匙拌匀
• 9把面放在盘中，放上黄瓜丝，葱花，香菜，浇上调料汁，用红辣椒点缀一下拌匀即可

益阳凉面的做法及调料？

1.蒜姜切细,锅内放适量水,把水烧开

2.煮沸以后,用个小碗,盛满开水,将切细的蒜姜末放入碗中,加入少许盐,放置一旁冷却

3.将面放入煮沸的水中,1-2分钟即可

4.捞出面,放入大盘中,倒入少许植物油,用筷子,挑动,在风扇下,吹凉为止。

麻酱凉面的做法及调料？

主料：碱水面250克、鸡胸肉200克

辅料：黄瓜1根、麻辣花生30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许、香油1汤匙、辣椒油适量

步骤：

1、主要食材：碱水面、黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉等。

2、水中放入葱结、姜片放入鸡胸肉煮15分钟左右至熟透。

3、黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用。

4、豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉。

5、鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。

6、麻辣花生放入食品袋中压碎备用。

7、切好的葱末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精和白糖。

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