御锅牛肉剪刀面的做法？
牛肉剪刀面的做法和步骤；
步骤 1
步骤 2
步骤 3
选择二档，揉面15分钟。可以看一下面团的舒展性，15分钟就可以揉成型哦。
步骤 4
然后就这样子揉面团至光滑，再用专用厨房剪剪一下。
步骤 5嫩牛肉用黑胡椒粉，料酒 ，葵花油，生抽来调味。美味佳肴也就成了
们要和得稍微硬一些，所以水不要加多了，充分地揉捏均匀。裹上一层保鲜膜，醒面一个小时。
2.接下来我们准备麻辣牛肉的部分，牛肉先去筋膜，然后改刀切成小一些的块。将切好的牛肉冷水入锅，放入葱、姜、料酒10g，煮沸后撇去浮沫，尽量撇得仔细一些，盖上锅盖，转成中小火焖煮一至两个小时。
3.焖煮完之后，将牛肉过一遍凉开水，充分凉透，再用厨房用纸将牛肉擦干。将牛肉切成小长条。
4.接下来我们准备一下调料的部分，锅中加入花椒、八角、桂皮、香叶、白芝麻，这里我准备了两种干辣椒，一种是新疆线椒，还有一种是比较常见的干辣椒，用中小火慢炒至调料变脆。
5.将炒好的调料放入臼子中碾碎，推荐使用石臼。
6.热锅冷油放入刚才切好的牛肉，不断翻炒至牛肉的水分基本收干。
7.接着放入两至三勺的牛肉原汤，放入盐2g，糖3g，生抽8~15g，继续翻炒至汤汁基本收干。
8.加入胡椒粉少许，孜然粉适量。孜然我比较喜欢吃，所以放得比较多。接着放入磨好的调料，并将火力转成中小火，不断地翻炒。把调料充分翻炒均匀后就可以出锅啦。
9.起锅烧水，取出醒好的面团，然后用剪刀把它剪成小块，放入沸水中。顺手烫一把小青菜，或者你所喜欢的绿叶菜。煮面时适当地添加一到两次的冷水。煮熟后再过一遍凉开水沥干待用。
10.香喷喷的麻辣牛肉剪刀面都已经完成，接下来我们就是把它摆成自己喜欢的样子就可以了。
做法：
1．先烧开水，按55％左右水量和一个面团；牛肉用食用油，胡椒粉腌制；
3．烧开，煮一二分钟，面团再揉一下，用剪刀剪出面疙瘩；
4．煮半分钟，加入牛肉，大火滚开去浮沫（可在开水锅里焯一下捞出，放到面疙瘩汤中），加西兰花，加盐，少许胡椒粉，出锅。
贵州麻辣辣椒面做法？
、大料适量、桂皮适量、花椒适量。
2、干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
3、用剪刀剪成小段。
4、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中。开小火，不停翻炒两分钟。
5、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料。
6、关火继续翻炒至锅中材料降温。
7、放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。
做法如下:
材料：干辣椒、花椒、八角、山奈、熟芝麻、小茴香。
做法：
1、将除芝麻以外的几种佐料一同入锅炒香，或者用烤箱烤出香味，让其能烤干些，如果是炒，还得注意别炒糊了，要注意火候，火得小些，勤翻动，炒至辣椒干而脆就可捞起等待冷却。
2、芝麻单独炒熟，冷却。
3、待全部冷却后放入粉碎机打碎，或者打成块状，便可以了。
