石锅坛肉的做法？
第一步:将五花肉 , 猪瘦肉各自洗干净 , 切割成2cm上下的一小块 , 预留 。
第二步:把锅烧热 , 先用食油润一入锅 , 随后将油倒入 , 随后放入肉粒用急火不断地煸炒 , 直到肉粒刚开始掉色 , 有机油浸取才行 。
第四步:加沸水 , 放八角、麻椒、良姜
材料：
五花肉 500 克
调料：老冰糖 10 克，八角、麻椒、良姜、八角茴香各适量，蒜 4 克，大葱、生姜各 10 克
石锅牛肚的正宗做法？
食材：熟牛肚100克，地瓜适量，莴笋适量 ，千页豆腐适量 ，葱姜片适量，青红尖椒圈适量
调味料：麻椒粉10克，辣椒粉15克，白芝麻10克，九九红火锅底料30克，味达美酱油适量，盐适量，花生油适量
美食制作：
1、 先将熟牛肚片成大片，地瓜和莴笋去皮切大片，千页豆腐也切成大片；
2、 将以上各种片用竹签串起来，入开水锅中烫七分熟即可捞出；
主料：牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓100克，鲜菜，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐。
做法
毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，
豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用。
材料：
牛百叶（牛肚）500克，1个，土豆1个，石锅适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，辣椒干适量，料酒1小杯。
调料：
生抽3大勺，老抽1大勺，鸡精适量，白糖适量，盐适量，花椒适量，胡椒粉适量。
步骤：
石锅鱼块家常做法？
用料
鱼 一条干辣椒 6-7 根据自己吃辣程度放 我没买到红辣椒用小米椒替代的麻椒 两勺料酒 2勺淀粉 5大勺面粉 3勺豆芽 一大碗紫洋葱 半个郫县豆瓣酱 两勺耗油 适量盐 适量辣椒粉 适量胡椒粉 适量葱姜蒜 适量蘑菇 适量藕片 适量肥羊粉 适量午餐肉 适量香菜 适量
在家就能做的石锅鱼
原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。
调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，[_a***_]2250克，猪油150克。
制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
