衡水大饼卷肉做法?
原料及配方:面粉 500g、猪头肉 500g、鸡蛋 (5个)、甜面酱2勺、葱丝少许、香菜2棵、酱油少许、八角少许
做法:
1、,将面和的尽量软一些,一般放上水和15分钟即可
2、将面擀成直径35cm左右的小饼
3、在小饼两面摊上鸡蛋
主料:猪肉1000克、白面500克、花椒小许、八角2个、桂皮1块、葱适量、冰糖20克、老抽5克、生抽50克、食盐2克、鸡精2克、清水1000克、姜适量
辅料:陈醋10克
做法:
1.新鲜猪肉切块,热锅,放比较肥的肉块入锅煎
3.全部变微黄,放冰糖和调料
4.放食盐、老抽和生抽翻炒均匀
5.放清水,水位跟食材持平即可
7.放鸡精,大火收汁汤汁不多,放陈醋汤汁浓稠即可
肉烧饼怎么做,肉要先炒一遍吗?
我有一套详细流程:所需食材
肥瘦猪肉末500克,水发玉兰片50克,料酒15克,精盐1.5克,酱油20克,葱姜末5克,香油10克,糖10克。
发面做法
1、将发面对好碱,加入白糖揉匀,揪成15个剂,用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油,放在圆片中心,把小面球包起来,揪去捏拢后收口处的面头,再用手把圆球按成直径1寸5分的扁圆饼。按此方法做出15个。
2、将扁圆饼正面沾上糖水,再沾上芝麻,芝麻面朝上,放进烤盘里按平,入烤炉烤熟即可。
很高兴回答你的问题哈!
肉烧饼是我们北方的特色[呲牙]那我给你说一下我们这边的做法
先准备好要用的料:面粉,五花肉,葱,姜,盐,白糖,白胡椒,鸡精,老抽,味极鲜,香油
先和面,跟蒸馒头一样的和面方法就行[呲牙]面和好以后放暖和的地方醒半个钟头
锅开用小火,然后倒点花生油,油温稍微有点热再倒点面粉,别一下子倒进去,多分几次倒,慢慢炒,炒大概10分钟左右有点干就行,炒好以后的成品跟花生酱的颜色一样,然后把炒好的油酥放一边,放凉了才能抹,要不成品不酥脆。
把发酵醒好的面团用擀面杖擀成一张大饼形状,然后把放凉的油酥抹上去,抹匀,从下往上卷起来
然后揪成一个个面剂子,两头掐死拧一两下麻花状,再压扁把肉馅包进去。
锅里倒油开始煎包好的肉饼,油不用太多不然腻得慌。
你好,首先,很高兴回答这个问题;
首先,肉是要先炒一遍的,然后,我来告诉你做肉烧饼的步骤:
第一:酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;
第二:剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽,盐,葱,姜碎,然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁,最后加入香油拌匀,将加工好的肉炒熟备用;
第三:将发好的面团揉匀,分成均匀大小的剂子;
第四:取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮;
第五:包入馅,收口朝下,按扁;
第六:做好一锅的量后,根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。平底锅里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可,中间多翻面几次;
肉饼松软的窍门:
1、面活的要足够软,以能揉的最软程度为原则。因为在烙的过程中会蒸发水份,面团硬成品自然也会硬。
2、用花椒熬好花椒水放凉,搅打至肉馅,搅打时一定要一个方面顺着打。另外,可以肉馅中放入少许料酒去肉腥味
3、饼包好后轻轻按扁即可,不可再擀压。
谢谢,希望回答对你有所帮助。