做月饼面做法?
您好!以下是月饼面的做法:
材料:
- 糯米粉60克
(图片来源网络,侵删)
- 大米粉60克
- 牛奶180克(如放炼奶,好处是奶味更浓,但要注意少放糖)
(图片来源网络,侵删)
- 糖粉50克
- 色拉油20ml(色拉油不能用融化黄油替代)
步骤:
(图片来源网络,侵删)
1. 将糯米粉、大米粉、澄面、牛奶、糖粉和色拉油混合在一起。
制五仁馅儿:酥花生仁去皮碾碎,黑白炒熟,白面适量放入净锅中小火炒成熟面粉,核桃仁也用盐炒的方法炒熟碾碎,一起纳入盆中,加入红糖粉或者白糖,加入糖浆或者蜂蜜,食用油搅拌匀,逐一捏成相等分得团备用。
3.做五仁月饼生胚:松弛好的面团揉光滑,逐一分成等量的剂子,压成圆片,包入团好的五仁馅心,虎口收拢,口要捏紧实,用月饼模具压出饼胚。
面月饼花样做法?
面月饼的花样做法有很多种,以下为您提供三种:
将面粉、糖胶、碱水与花生油混合、揉匀。
把揉好的面粉团切成小块,各揉成小圆团,中间挖出凹陷处,包入白莲茸和蛋黄,封口后放入月饼模具。
第二种:红豆沙月饼
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