松软老式大饼干怎么做如何做好?
主料
鸡蛋3个 无味植物油100g
1. 先将面粉与泡打粉混合拌匀,再加入其他所有辅料,和成面团。基本不需要加水,否则面太稀。
2. 将面团静置30分钟,发好后分成两份
3. 在烤盘内放薄薄一层面粉,将一个面团放入,擀成厚度0.8-1厘米的饼,整理好边缘。
老式大饼干为啥不松软?
1、将材料放入厨师机。
2、用翻拌桨,全程一档,低速拌匀。
3、搅拌至抱团状态即可。
4、倒在揉面垫上,叠压成团,装入保鲜袋,冰箱冷藏30分钟。
5、准备上下两张油纸,将面团放在中心,擀成1cm厚的面片,用模具压出饼干形状,多余的面团再次揉在一起,擀薄、压出花形。
6、压好的饼干转移到烤盘上。表面刷薄薄一层蛋液。
7、放入预热好的烤箱中,上下火190℃,烘烤约15分钟,上色满意即可。
主料
普通面粉400g 泡打粉12g
绵白糖100g 奶粉15g
鸡蛋3个 无味植物油100g
松软老式大饼干的做法步骤
70后饼干的做法?
主料:低粉250克、糖100克、臭粉2克、鸡蛋25克、无铝泡打粉3克、色拉油80克
老式大饼干做法步骤:
1.糖,色拉油,鸡蛋,水(可以用牛奶代替)臭粉,搅拌糖乳化。
2.搅拌糖乳化。
3.加入低粉,泡打粉,翻拌无干粉,不要用力搓揉,抱团即可。
4.撒适量干粉,做型,平均分12等分,刷一层蛋黄液。
5.烤盘刷一层油,摆入生坯,撒适量芝麻。
6.烤箱提前预热,上下火180烘焙,20分钟左右。