阳春白切猪头肉的做法？
食材用料 猪头肉1块 姜适量相克食物 葱适量相克食物 花椒适量 辣椒面适量 鸡粉适量 熟花生米几颗 盐适量 生粉适量
做法
1.准备猪头肉一块
2.用火燎去除猪头肉皮上的毛。
3.用清水冲洗猪头肉，撒上生粉，揉搓猪头肉一分钟，用清水清洗干净如此两遍直至清洗干净
4.焯水，锅中加水，没过猪头肉，加姜葱，开后两分钟取出冲洗掉浮末
5.锅内加水，加入姜葱花椒，也可加入大料陈皮，水烫后加入猪头肉，开火煮熟(筷子可以轻松穿过猪头肉)。
6.趁热捞起猪头肉，用水冲洗一下，去除表面多余油脂
7.蘸碟：熟花生米切碎，将辣椒面，鸡粉，花生米，盐混合均匀即可
8.放凉的猪头肉切片装盘
选用鲜猪头，猪头上的余毛彻底逐根镊净，断毛和绒毛用喷灯燎烧，再用刮刀连其他污物一起刮掉，再冲洗干净。然后将猪头对半劈开，取出猪脑，剔去骨头。
2、腌制：硝酸钠和精盐拌合均匀，再均匀的涂擦在猪头肉上，腌制2～3小时。冬天腌的时间为1天。
3、煮制：腌好的猪头取出，拍去盐粒，放入煮锅中，加水和老汤，没过肉料，再加大葱、鲜姜、绍兴酒，用旺火烧开，再煮约1.5小时，用手触及肉体发软，尖筷能扎入时，即好。
4、成品：煮好的猪头肉捞出，晾凉，即为成品
用料:
猪头肉
姜 片
料酒 勺
生抽 勺
蒜 瓣
辣椒
阳春白切猪头肉的做法步骤:
2、焯水后将水倒掉，然后再重新放水，水中放入姜片，料酒，再将焯过水的猪头肉放入锅中，慢火煮熟即可
用料：猪头1个、花椒1煲、盐400克、酒150克、料酒20克、姜3片、葱1根。
做法：1.把猪头从中间切开刮去杂质备用。炒锅中倒入盐和花椒中火翻炒出香味，炒至盐变黄，关火备用。
2.把猪肉放在盆中，加入白酒揉搓5分钟，再加入炒好的花椒盐继续揉搓5分钟，翻面再撒上一些盐放在盆中，盖上保鲜膜，放上大石头压住腌制。
3.腌制时倒出里面的水，再加入盐继续腌制到7天，取出翻面撒上盐继续腌制到20天，中间翻面备用。
4.把腌制好的猪头取出放在盆中加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水5分钟，捞出刮洗干净。
5.把洗好的猪头放入锅中，加入水、姜片、葱、料酒大火煮开，转中小火炖煮2个小时，捞出晾凉后去骨放在纱布上卷起来用线扎紧，上面放上重物压1天，取出去掉绳子和纱布切成片摆在盘中即可食用。
白切猪头皮做法？
白切猪头皮的做法
原料：猪头皮250克、蒜25克、葱5克、姜5克。调料：红抽4茶匙（20ml）、白糖2茶匙（10克）、盐1/2茶匙（3克）、辣椒油2茶匙（10ml）。做法：1、猪头皮洗净，葱姜蒜备用；2、准备调味汁，蒜压成蒜泥，和调料混合好，备用；3、锅中放入水和葱姜，及猪头皮烧至15分钟，放置20分钟；4、肉取出切成片后，将调味汁淋上即可。
白切猪头肉要煮多久？
在我看来，这个煮猪头肉一般需要是二十来分钟，基本上猪头肉还是很容易熟的。大家如果把它切成薄薄的小片，煮上十多分钟也就能弄好，到时候我们用筷子扎一下，扎的动也就可以吃哦！猪头肉，应该没有一个人是不爱吃的，尤其是到了夏天的时候，天气可是相当热，大家都是经常会吃一些凉拌菜，像这个凉拌猪耳朵就是非常美味的，用它搭配米饭一块吃，美味可口，
