炒肉蒜苔正宗做法？
1.准备食材: 蒜苔180克，猪肉(瘦)200克油适量，盐1勺，生粉1勺，酱油1勺，姜适量，蒜适量，鸡精1勺
2.准备好瘦肉，准备好蒜苔
3.蒜苔切段，瘦肉切片
7.加入肉丝翻炒即可出锅
第一步：首先将蒜苔的尾部和头部去掉，用清水冲洗干净，并切成五厘米长的小段，放入碗中，再加入少量的食盐和色拉油，搅拌均匀后，腌制十分钟。
第二步：接着将里脊肉洗净切成丝，放入碗中，并在碗中加入一个蛋清，少量的生抽，料酒和姜末，用手抓匀后腌制十五分钟。
第三步：炒锅中加入适量食用油，待油温烧至五成热时，放入里脊肉丝翻炒，等肉丝微微发白即可盛出，在炒肉丝的过程中一定要用大火快炒。
第四步：在炒锅中留适量底油，先放入葱姜蒜煸炒出香味后，接着放入腌制好的蒜苔，快速翻炒至断生，并加入少量食盐和五香粉调味。然后放入炒好的肉丝，开大火继续翻炒。
第五步：出锅前再根据自己口味加入少量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可装盘完成。
做猪肉炒蒜薹这道菜时候我们需要准备猪肉适量，洗干净的蒜薹适量。
1猪肉切成粗丝，放碗里加料酒，生抽，蛋清，一点淀粉抓匀上浆备用，然后蒜薹切成段
2锅热放油，把猪肉丝倒进去滑一下至变色倒出来
3上锅，放少量油，把蒜薹段倒进去煸炒，加少许盐，把滑好的肉丝倒进去，继续煸炒，等到蒜薹变色，肉丝熟了淋上麻油就可以出锅了！
1/5 蒜苔（焯水），肉丝，姜丝切成3厘米左右备用

2/5 锅里热油放肉丝，炒至稍***色，放姜丝爆香

3/5 把蒜苔倒进锅里，在锅边烹入适量的生抽，搅拌均匀

4/5 炒出蒜苔的香味放盐，鸡精，香油调味即可出锅

5/5 装盘
用料
腊肉500g；蒜苔300g；盐
做法
1.腊肉解冻，锅里烧水，放入腊肉煮开20分钟以上
2.煮好的腊肉放冷水里冷却，然后切片，将肥一些的和瘦一些的分开
3.蒜苔切断，洗净
4.锅烧热，放入肥一些的腊肉，炒出油，然后倒入瘦一些的腊肉，炒至肥的腊肉开始透明翻卷，将腊肉捞出
5.用锅内剩余的油将蒜苔炒熟，然后倒入刚才的腊肉，根据味道加适量盐，就行了
蒜薹炒肉最正宗的做法？
1. 蒜薹切小段洗净
2. 里脊肉切条
3. 放入碗中，加料酒、酱油、盐、鸡精、淀粉抓匀腌制10分钟
4. 热锅放一点点油将肉倒入翻炒
5. 炒好的肉放入碗中备用
6. 锅内倒入油，油热放入葱炒香
7. 爆出香味后加入蒜薹继续翻炒
8. 随后加入肉放半碗水继续翻炒
10. 然后加入少许的酱油鸡精继续翻炒
1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。
2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。
3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。
4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
