东北拌冷面最正宗的做法?
冷面用清水泡一小时,黄瓜、火腿肠切丝,切香菜段、蒜末,碗中加一勺麻酱、少许清水搅匀,加适量精盐、少许鸡精、白糖、陈醋、辣椒油拌匀,泡好的冷面放入开水锅中,焯三十秒,捞出过凉,盆中放入控干的冷面、蒜末、香菜段、火腿丝、黄瓜丝、料汁,拌匀即可。
调味料:白醋1大匙、桂花醋1大匙、生抽1大匙、白糖1/2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙
1.冷面用清水泡1小时,香菜切段,大蒜切末;
2.小锅烧水,水开后下泡好的冷面,待水再次烧开后,加1/4小匙盐,捞出后立即过凉水;
3.把冷面沥干水份后放大碗内,依次放大蒜末、白醋、桂花醋、白糖、生抽、3/4小匙盐、鸡精调味;
佳木斯拌冷面酱料配方?
5.将做调味酱料用的苹果与洋葱去皮后切成块,干辣椒用丝棉布擦干斜切去籽,放入搅拌器里,打成酱料。
6.将锅置于火上,放入肉馅,中火炒两分钟,锅内放水、盐、鸡蛋大火煮至沸腾,转中火继续煮10分钟左右即可。
东北凉面的做法最正宗的做法?
用料
苹果醋 3汤匙,雪碧 3汤匙,白醋 1汤匙蚝油 1汤匙,酱油 2汤匙,香油 1/3汤匙,鸡精 5克,牛肉 200克,水 适量,姜 4-6片,葱 1根,八角 1个,肉桂 1/2根,香叶 5-8片,甘草 5克,黄豆酱 1汤匙
配菜 :
冷面 一袋,西红柿 1个,黄瓜 1根,梨 1个,鸡蛋 1个,辣白菜 1汤匙,熟白芝麻 少许克
做法步骤:
1.先来煮牛肉汤。 牛肉洗净;姜切厚片;葱切斜片;桂皮用刀背敲碎;香叶、甘草、八角洗净。加入没过牛肉的足量水,大火烧开后,小火炖煮1小时。
2.牛肉汤煮好后就可以调冷面汁啦。 碗中加入3勺苹果醋、3勺雪碧、2勺酱油、1勺蚝油、1勺白醋、1/3勺香油和5g鸡精,搅拌均匀,剩下的用牛肉汤补齐。 因为苹果醋本身有甜味,雪碧也是甜的,所以不太需要加白砂糖,如果喜欢稍微甜一些的当然也可以加10g左右。
3.调好的冷面汁尝起来是酸酸甜甜的,不会有突兀的酸味儿或甜味儿。 因为面条会冲淡汤汁的味道,所以理论上冷面汁要味道稍微重一些。口重一些的也可以自己酌情放一点盐。 调好后的冷面汁儿,扔进冰箱冷藏2小时以上。
主料:荞麦面200克,牛肉60克,猪肉20克,鸡肉20克,泡菜50克,黄瓜50克,萝卜泡菜汤适量,梨50克,酱油20克,精盐5克,酱油20克,鸡蛋丝5克葱丝5克,蒜末5克,辣椒面1克,芥末3克,辣椒丝少许
做法
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)
3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用。辣***切成2厘米宽度。
5、在盘子里放入冷面后,上面放辣***、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。