山西运城孜然炒面的家常做法？
蒸面。在市场买最细的那种生面条。 1. 笼屉上抹一层油，铺上生面条，在面条上洒上油，用手或筷子把面条和油拌匀。大火烧开，上气后转小火蒸15-20分钟。 2. 把蒸好的面条放入水中洗一洗，按照步骤一再蒸15-20分钟。这样面条就蒸好了，可以拿出来放在一旁晾一晾备用。
蒸面的同时可以把菜切好备用。葱姜蒜、西红柿可以根据个人习惯切好，生菜可切可不切（整片叶子放进去也可以），豆芽洗净备好，鸡蛋打好。
待面蒸好后就可以开始炒菜了。 先炒鸡蛋，尽量不要搅成小块，等鸡蛋自己膨起来，稍微翻炒，都熟了就好了。大大的块好看也好吃。鸡蛋炒好后倒出备用。 然后倒入适量油，油热后依次加入葱姜蒜、豆芽、生菜、西红柿、鸡蛋翻炒，然后加入盐、五香粉、酱油、适量孜然翻炒。炒得差不多了就可以倒入蒸熟的面条，再翻炒几下就好了。 香喷喷的孜然炒面就做好了，运城夜市必点！
先炒鸡蛋，边炒边打散鸡蛋！然后放入绿豆芽和葱花，蒜沫，略炒后，放入盐，味精或鸡精，翻匀后，再倒入适量的辣椒面，略妙后，倒入市场上买回新鲜筋软的熟细面条(面条买回来，放时间长了，口感就不好了！硬还不筋道和绵软)，翻炒两分钟(时间太短，面条由于和炒锅受热的那一面接触少，没有那种独特的干香！时间太长，绿豆芽又不脆了，影响口感)，然后加入一，二滴老抽(只要一，二滴，润色！太多了，出品发黑)，最后撒上孜然，略炒，出锅，即可开吃！
炒孜然面，最好用猪油，油比平时略多一点，妙熟后贼香！！！！
孜然面正宗做法？
步骤1
豆芽洗净待用
步骤2
油菜洗净，一片片叶子撕开
步骤3
挂面放到锅里煮，不要煮熟，稍微软就可以
步骤4
煮微软的面过凉水（这步可以不做）
步骤5
植物油倒入过水的面中拌均匀
孜然面的做法？
1. 准备材料。
2. 锅里水烧开后，面条下锅里煮至8成熟。
3. 捞出后在凉水里过凉，控干水分。
5. 锅里倒入油热后，依次放入洋葱、豆芽、生菜翻炒。
