茄子配豆角做法？
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
材料：茄子2个、豆角6条、食用油少许、蒜瓣4个。
制作方法：
1、茄子去掉两头，洗净，切条装入盘内备用。
2、豆角掐掉头尾，洗净后，切段装入盘内备用。
主料
茄子、豆角适量
辅料
瘦肉适量、葱、蒜、姜、红椒、油、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、鸡精、盐各适量
1.茄子、红椒切条，豆角切段，蒜姜切末，葱切葱花，肉剁肉末；
2.热锅下油，油热后将豆角炸至起虎皮后捞出，再下茄子炸软捞出；
3.锅中留油，下肉煸炒，然后加入姜蒜炒香，加入豆瓣酱、料酒、生抽翻炒均匀；
4.下豆角、茄子、辣椒翻炒，倒入淀粉水和清水，煮一分钟后放盐、鸡精调味就可以起锅，最后撒上葱花即可
米豆茄子炒肉做法？
主料
辅料
油适量 盐适量 ，蒜末适量
做法步骤
1. 食材：茄子一根、米豆、猪肉、蒜末适量
2. 米豆折成长段，在开水中焯烫一下，过凉水沥干水份
5. 锅烧热放油，爆香蒜末，倒入猪肉炒至变色
主料
肉适量
辅料
茄子1个，米豆角半斤，葱适量，姜适量，盐适量，花生油1勺，辣椒3个，生抽1匙
做法步骤
1. 茄子切条，豆角切段，辣椒切丝，
2. 锅中倒1勺油，油热倒茄子炸。
3. 炸至茄子变软。
1.豆角，250克，去茎摘成段，少许盐腌着备用。
2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成长条，跟豆角长度粗细一样，备用。
3.葱末，姜末，蒜蓉，豆瓣（姜末蒜蓉要多，我放了一饭碗左右）香油，植物油，干的小红辣椒切段，糖，盐，鸡精。
4.油烧到8成热，豆角洗掉盐（这时候豆角蔫了）下锅炒到熟透，以松软可口为宜，盛出来备用
5.油烧热，加点糖（按口味自己添加，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至松软成熟盛出备用
首先把豆角和茄子准备好，把豆角和茄子洗干净，沥干水分；把豆角用手掰断，茄子切小条状。
把瘦肉洗干净，切成肉丝，用淀粉，生抽拌匀备用。然后把大蒜切成蒜末备用。
锅里放油，冷锅冷油放肉丝翻炒，变颜色就盛起。
锅里的余油放豆角煸炒，然后再放茄子一起煸炒后放盐。锅如果干了煸炒时加一点点水焖一会，豆角焖熟后下肉丝一起翻炒。
最后撒上蒜末翻炒出蒜香味关火起锅。这样好吃茄子豆角肉丝就做好了。
