茄子蒸面正宗做法？
茄子是这种细长红茄，我用了6根，两个人的量。
番茄因为觉得买的比较小，所以也用了两个。但后来的实践证明，其实一个就够了，两个的话面条有点太黏了。
茄子切滚刀块，撒两勺盐出一下水；蕃茄切块，最好去皮，我懒得弄就没去；两个鸡蛋打散后提前炒好；小葱切段（不爱吃葱可以不放，完全没影响）。
宁波本地的樟村切面，用了一块半，先用水泡个十几分钟。
泡散后的面用蒸箱或蒸锅蒸10分钟。
蒸好后稍微加点食用油拌一下，防止粘连。
茄子颜色变深后加入番茄块继续翻炒，并加入蚝油、生抽、十三香，盐视情决定要不要加，孜然粉依个人口味放不放都行。
食材：湿面条500克，青茄子两个，五花肉150克，芹菜两棵，大葱半根，大蒜五瓣，生姜20克，八角3颗，干辣椒2个。
做法：湿面条放蒸锅中大火蒸15分钟。青茄子洗净切成方条。五花肉切块。芹菜去叶洗净切段。大葱切段。大蒜生姜切片。干辣椒切段。
锅中放少许清油，油温五成热时放入五花肉块煸炒半分钟，炒出猪油后放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，倒入茄条、芹菜段，加适量精盐、五香粉、花椒粉、老抽、鸡精、料酒，大火翻炒四五下后倒入一碗开水，烧开后改小火，把菜盛出，锅中只留汤汁，把蒸好的面条分批放入菜汤中搅拌一下抖散开，直到锅中只留少许汤汁，然后再把盛出的菜放回锅中，把抖散的面条倒在上面，盖上盖子继续用小火闷五分钟关火，揭开锅盖把面条和菜翻拌均匀，即可出锅食用。
茄子蒸面做法：用料：茄子 、面粉 .鸡蛋 、食用油 、盐 、香油 、大蒜
面粉版蒸茄子的做法步骤
步骤 1、圆茄子或者长茄子一个（千万不要用细长的像手指的那种），洗干净，去皮，切成细丝。
步骤 2、倒入少许食用油，搅拌均匀，在放入一个鸡蛋，搅拌均匀
步骤 3、倒入适量面粉，就是平时用的蒸馒头包饺子的面粉。使茄子均匀裹上面粉。
步骤 4、裹上面粉拌好的茄子如图，茄子很散，不会粘在一起。蒸锅放在煤气上面，锅内到水，把拌好的茄子放在笼屉上面蒸，就像平时蒸馒头一样，大概水开后蒸8分钟左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影响口感。
步骤 5、蒸好的茄子倒入干净的盆内，趁热放盐和香油搅拌均匀，等茄子不怎么热的时候，倒入蒜泥（大蒜捣碎）再搅拌均匀。然后就可以开吃啦
主料：茄子200g，青菜200g，鸡蛋1个，面条300g，辅料，油适量，盐适量
步骤
1.茄子洗净，切丝
2.白菜洗净，切小段
3.洋葱洗净切丝
4.热锅冷油
5.放入鸡蛋，炒熟
6.放入茄子，翻炒2分钟
7.放入盐，翻炒均匀
8.放入***，炒5分钟，盛起来
蒸面怎么做？
1. 蒸锅内加入水(水要多一些)把面条抖一抖铺在蒸锅上面(注意蒸锅内要放上蒸布.在放面条)面条要选薄的。开锅转中火根据面的多少时间最少20分钟。
2. 豆角洗干净备用。豆角一定要多(多了好吃。不然面多了菜少不好吃)
3. 锅中倒入油。油要比平常炒菜多一点。油热了放入葱姜蒜沫爆出味道
4. 倒入备用的豆角、翻炒几下子放入适量的盐
5. 豆角平铺在锅里再放上蒸好的的面。(不要搅拌)
6. 然后围着锅边倒入适量的水。转中火知道把里面豆角焖熟
7. 带豆角熟了以后把水分炒干
8. 豆角熟了(如果有汤就收下汁)然后转小火把面和豆角搅拌均匀(用两双筷子把面挑起来抖一抖面容易散开拌好)
