山东把子肉最正宗的做法？
我个人认为要选上好的带皮五花肉，清洗干净后切成一公分厚的大片，然后过油炸至变色微黄就可，然后另在锅中加油，放入白糖炒好糖色，将肉放入锅中裹上糖色再加入温水，再加入葱姜大料以及适量酱油，南酒，大火烧开，小火慢炖十几分钟，肉烂了后加入适量食盐收下汤汁就可以了。
把子肉，是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃。
济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。
把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。
上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。
回答：步骤 1
首先把锅烧热，锅烧热之后将五花肉皮朝下放入锅中烙成金***。猪皮烙好之后取出放入盆中用清水清洗干净备用
步骤 2
将五花肉放入锅中加入适量的清水，加入生姜（几片）、加入大葱（几根）、加入料酒（40克）祛除腥味、加入白醋（5克）解除油腻
步骤 3
第一步，选取肥瘦相间的猪肉1000克，2寸宽的大肉块，横着切成半寸厚的片，体量为1斤肉8片，共16块。
第二步，把切好的肉块用蒲草捆好，焯水两遍。
第三步，把砂罐子里先用葱把和姜片垫底，然后放入肉块，再放入甜面酱100克，生抽100毫升，老抽20毫升，加水至掩住。
第四步，大火烧开转最小火，加盖焖煮2小时。
第五步，吃的时候用筷子配合铲子把肉快抬出来，防止肉碎。
看到把子肉是山东的，什么是把子肉？怎么做？
谢谢邀请
材料
主料：五花肉500g；
辅料：甜面酱1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、葱白适量、生姜适量、桂皮1块、八角1个、陈皮1块、花椒1小勺、香叶2片、熟鸡蛋4个、绵白糖2小勺
准备食材
带皮五花肉2斤
步骤
很高兴回答你的问题，把子肉是传统鲁菜，中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于鲁西、鲁南，即济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带，配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。一块把子肉、一个酱鸡蛋、一块炸豆腐，再加一碗浇了肉汤的米饭，这就老济南人的一顿午饭“标配”。
山东把子肉
山东把子肉
把子肉的做法步骤：
1、主料：五花肉 1000克配料：姜、葱各适量调料：生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、绵白糖20克、炖肉料包（陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁）1包
2、五花肉洗净切成1-2cm的长条块状
