猪颈肉脆皮怎么炸？
用料：腌制猪颈肉500g、油50ml。
做法：
1.腌制猪颈肉一块，猪颈肉顺着纹跟切三刀左右别切太深，再用刀尖把猪颈肉扎一扎断其纹路，炸好才不会缩太多。
2.中油温入锅中火炸，炸的时间吸干水份才不会溅油，炸至双面金黄。
3.岀锅后沥干油，然后放熟案板斜切片，猪颈肉卷起可以在背面放几小刀就平了。
4.切好摆盘，酥脆香香的猪颈肉，口感有点小嚼劲。配上泰式甜辣酱或甜橘油来蘸都可以。
炭烧猪颈肉的蘸料？
2. 猪颈肉洗净，在肉上切花刀，放到腌料中腌制 45 分钟。
3. 放到炭火上用小火熏烤 30 分钟，每隔 10分钟涂抹一次蜂蜜。
4. 烤熟后撒上芝麻，切片，装盘即可。
〖调料/腌料〗：沙律汁2汤匙，辣椒粉1汤匙，柠檬汁2汤匙，辣椒粉1汤匙，玫瑰露1汤匙，蒜茸少许，鱼露1汤匙，生抽1茶匙
·操 作:
3、佐料拌匀，用以蘸吃即可。
泰式猪颈肉腌制配方？
原材料：猪颈肉300克，香菜20克，干葱头2粒♦调味料：甜鸡酱10克，泰国辣酱5克，糖3克，南洋亚参酱1份♦
做法：
1.将猪颈肉洗净，干葱、香菜洗净切碎。
2.将猪颈肉加入干葱、香菜、调味料腌8个小时。
3.将猪颈肉放入炭炉中烤20分钟，切片盛盘装饰即可。
♦提示：猪颈肉腌制时间不宜过短。
材料
主料：猪颈肉。
腌料：料酒、芝麻油、苹果醋、豉油、蕃茄酱、烧烤汁、姜、红糖。
做法
1、先将猪颈肉用腌料腌制一晚。
2、放入烤箱用180度烤30—40分钟，中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。
贴士： 1、这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制，可解猪颈肉的腻。 2、吃时配上泰式酱汁，令口感更加丰富。
特色
泰式猪颈肉（也叫做“猪颈肉串”或“叉烧”）是一道非常受欢迎的泰国美食。其特点是口感鲜美、肉嫩多汁。下面是一种简单的泰式猪颈肉腌制配方，供您参考：
所需材料：
- 500克猪颈肉
- 2汤匙鱼露
- 1汤匙生抽
- 1汤匙红糖
- 1汤匙米醋
- 1汤匙芝麻油
主料：猪颈肉腌制调料：糖7斤半，盐6两，味精10两，生抽4两，美极2两，烧汁2两，鸡粉2两（一箱算大约20斤）
2、猪颈肉改刀去掉适量肥肉，在自来水里冲约2小时拿起用干布吸干水分
3、用腌制调料一块一块将猪颈肉擦均匀放在器具里腌制约12小时。
4、将猪颈肉里的糖去干净，锅里放色拉油烧热倒进猪颈肉炸至金红色捞起沥干油
把酱汁和猪颈肉充分搅拌均匀入味。然后帮每块猪颈肉轻轻***5分钟左右，（***后的猪颈肉吃起来口感会特别的爽滑Q弹）。
最后放入蒜瓣，再次搅拌均匀。保鲜膜封口，放入冰箱冷冻4小时左右。
（其间隔一个半小时左右，要把猪颈肉翻至另一面继续腌制。）
