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蛋糕坯子的制作方法?
蛋糕胚子(蛋糕)的做法:准备食材。蛋黄与蛋清分离,盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。蛋黄中加入牛奶,搅匀。加入油,继续搅匀。搅好的蛋黄糊中筛入面粉。搅至无颗粒。
蛋糕胚的用料 低粉60克牛奶50克 绵白糖30克 (蛋黄糊10克,蛋白20克)盐5克 柠檬汁数滴鸡蛋60克以下3个,以上2个。
有一些蛋糕胚上有果仁,很容易切坏,可以下刀去除,蛋糕下面有一张油纸,不要整张去掉,蛋糕分割刀最好选择带有钢丝线的那种,这样切起来会更加容易。
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制作蛋糕胚需要先往蛋黄中加入黄油、牛奶、面粉搅拌均匀备用,然后用打蛋器将蛋清打发并在打发的过程中分三次加入细砂糖,接着把打发的蛋清、面糊混合在一起倒入蛋糕坯容器里面烘烤三十分钟左右即可。
和您分享烘焙里经典的蛋糕胚——戚风蛋糕的做法。
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