杏仁曲奇饼干怎么做？
用料：低筋面粉100克、杏仁片50克。
辅料：鸡蛋清1个。
调料：糖粉60克、奶粉15克、黄油70克、麦芽糖10克、淡奶20克、细砂糖10克、蜂蜜8克。
将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里,小火加热融化成液态,关火后加入杏仁片拌匀备用黄油室温软化成膏状,加入糖粉。用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅。
分次少量加入蛋白,每次用刮刀按压至完全吸收(此步也可直接用打蛋器操作)。将低筋面粉过筛加入,同时加入奶粉,用刮刀切拌均匀。拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中。在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈，每个中间要留出距离，防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连(如果使用普通烤盘请铺油布)。用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间，放入提前预热过的烤箱中，160°—170°15分钟左右。
杏仁曲奇怎么做？
[左上]用料 低筋面粉 200g 黄油 160g 细砂糖 80g 杏仁粉 40g 牛奶 40g
[左上]具体做法如下： [左上]1.细砂糖倒入牛奶中小火加热，细砂糖溶化后离火放凉备用
[左上]2.黄油室温软化打发顺滑，牛奶糖浆分三次加入黄油中打发，直至黄油颜色发白，体积增大
[左上]3.杏仁粉过筛倒入打发好的黄油里
[左上]4.低筋面粉过筛也倒入黄油里
[左上]5.粉类和黄油充分搅拌均匀
[左上]6.面糊装入裱花袋里，挤到烤盘上
[左上]7.烤箱上下火170度预热，烤20分钟
第一步需要在50g牛奶中加入细砂糖100g，小火加热后轻轻搅拌，待砂糖化开后离火冷却。一定要冷却了在把糖水倒入黄油里。
第二步需要黄油切成小块室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了（曲奇面糊的软硬程度，跟你这个黄油的软化程度有直接关系，如果你的黄油软化不到位，那么你最后的面糊，可能挤破N个裱花袋都挤不出来哦），软化好用电动打蛋机中速打发，至颜色变浅。
分三次将糖水倒入黄油中，打到均匀有光泽的状态。
第三步需要加入杏仁粉50g，搅拌均匀；低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失
第四步需要把大号裱花嘴套入裱花袋内，将曲奇面糊装入，不要使用一次性的裱花袋，使用布的或者硅胶的
第五步需要在烤盘上垫张油纸，挤出曲奇的图案，冷冻10分钟定性（可省略）
最后将曲奇放入烤箱中层烘烤（三层烤箱就中间那层，四层烤箱下面数上来第二层），150度烘烤约20-30分钟至表面上色即可。（烘烤时间和温度需要根据自家烤箱情况进行调整）
这样美味的杏仁曲奇饼就做好啦。[呲牙][呲牙][呲牙]
在新的一天很高兴为大家解答这个问题，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
以下那我为大家分享，我首先分享下我个人对这个问题的看法与想法，同时也希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
方法/步骤
事先软化黄油。称量好所有材料。将低粉用网筛过筛备用。把砂糖和牛奶混合到一起加热。
把盐加入软化的黄油里，用电动打蛋器低速打散。
分次少量加入牛奶混合物继续打发。每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。
打发好的黄油很蓬松，颜色发白，有光泽。在打发的时候没有阻力，很顺滑。
筛入低粉和杏仁粉
用刮刀切拌均匀。注意不要过度搅拌。
装入带有8齿菊花嘴的裱花袋中，用刮板将面糊推向花嘴方向。
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