肉炒大头菜做法是什么？还有哪些美味的做法？
据我所知有芥菜杆蔸、做榨菜的菜头、扁圆的芥蓝头都有叫大头菜。这三种炒凉拌均可。
炒菜大头菜芥蓝头比较硬实炒时间久点，吃起来有爽脆感。我个人喜欢用猪油炒。凉拌就是切丝，放盐揉搓三五下，抓干水；装盆的大头菜丝上放葱花辣椒碎味精浇上热油拌匀。芥菜头丝要多揉搓几下。
大头菜也就是我们所说的芥菜、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。我们先来说说大头菜炒肉怎么做，在来聊聊大头菜的其他做法：火爆大头菜、大头菜素包子、西红柿炒大头菜、大头菜炖粉条、香拌辣味大头菜……
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肉炒大头菜
1.将大头菜洗净，用手掰成小块
2.肉切片
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3.葱切丝
4.锅内放油，待油热后放入肉，葱炒香
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7.加盐翻炒均匀
8.装入盘中
肉炒大头菜怎么做好吃，肉炒大头菜的家常做法？
· 准备阶段:
肉化冻切片，1:1放入酱油料酒，搅拌***均匀，让每一片肉都裹上酱料，静置二十分钟。
葱姜蒜切碎，辣椒备好。
大头菜切粗丝备用。
2· 入锅:
翻炒出香味后，放入腌好的肉翻炒至变色。
放入头菜丝，调制最大火，迅速翻炒，使其出汤断生，放入适量盐和酱油，继续翻炒均匀。
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