武汉凉面的正宗做法？
1.买家焯熟好的碱面,装入碗中
6.熟花生碎碎备用
9淋入蒜末水，撒上葱花，放入芝麻酱
10加入香菜末、香油、香醋
湖北冷面的做法最正宗的做法？
菜码：脆黄瓜、绿豆芽、火腿肠（还可以放点蛋皮或榨菜等菜码）。
调味料:芝麻酱3大勺，麻油3大勺，白糖1小勺，姜蒜末、味精、酱油、香醋适量。
做法步骤：
1、锅里倒入足量清水烧开，下入专用碱水面煮到9成熟，捞出面条将水沥干，并用电风扇将面条迅速吹凉。
2、凉透的面条放入小盆中，放麻油拌匀防止粘连（这里使用的麻油不包括调味料中的麻油）。
3、利用煮面条和冷却面条的时间准备菜码，将脆黄瓜切成黄瓜丝，绿豆芽投入沸水中氽烫至熟后放凉待用，火腿肠切丝待用。
4、取适量姜蒜末放入小碗里，加入一点点味精，冲入适量沸水放凉，做成姜蒜水待用。
金牌厨师的武汉凉面做法窍门，超级开胃的经典凉面
5、接着取3大勺芝麻酱、3大勺麻油和1小勺白糖放在碗里，用勺子背澥开，搅拌均匀，做成复合芝麻酱待用。
食材】：冷面、调料汁一包、辣椒油和辣椒粉各一袋、熟白芝麻一袋、冰镇的矿泉水一瓶，再配上自己喜欢的食材，例如：黄瓜、圣女果、煮鸡蛋、火腿片、苹果等等。
【烹饪过程】：
1、提前准备好所需要的所有食材。并将准备的食材都放在一旁备用，把需要清洗的食材，例如：黄瓜、苹果、圣女果都放在流水下下冲洗干净，冲洗干净后，再将黄瓜、苹果和火腿大小均匀的切成丝状，然后把圣女果和煮鸡蛋切片备用。
2、拿出一个锅，然后在锅中倒入较多的水之后开大火煮，同时，再把提前准备好的冷面拿出来，水煮开后，把冷面放进锅中再去煮2分钟。
3、拿出一个大盆，在盆里装入较多的冷水，然后把煮好的冷面放入盆中过凉水。然后再把过好水的冷面盛入碗中放在一旁备用。
4、拿出刚刚切好的配菜，把切好的配菜黄瓜、火腿片、苹果和鸡蛋圣女果都分别规整地摆放在冷面上面，然后在拿出一个碗，在碗里倒入调料汁和200毫升的冰镇矿泉水。
5、再把调制好的汤汁倒入到冷面里并且搅拌均匀，最后再撒上一些熟白芝麻点缀，这道夏日解暑清凉大冷面就完成啦。
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1.准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个，酱牛肉几片；
2.西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分；
3.西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。 黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用；
4.找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿；
5.往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。 浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去；
1.
把水切面置于盘中( 炉用盘)，不用覆盖保鲜膜，中火蒸5分钟
2、锅中烧开水(水略宽)，水开后把水切面放在滚水中掸一分多钟即捞出，沥一下水。
3、用色拉油拌面，边拌边在电扇下吹凉
4、待面条互不相沾后，凉面就算做好一半了
5、芝麻酱用麻油调稀，蒜捣碎后用凉开水调成蒜汁加盐，黄瓜切丝。
6、用一搅拌盆，把凉面置于盆中，放入所有佐料，拌匀即可盛盘。
7、卤牛肉、煎鸡蛋(或卤鸡蛋、西红柿)盖在凉面上，一碗地道的武汉时令凉面就成了。
