武汉凉面的正宗做法?
1.买家焯熟好的碱面,装入碗中
6.熟花生碎碎备用
9淋入蒜末水,撒上葱花,放入芝麻酱
10加入香菜末、香油、香醋
湖北冷面的做法最正宗的做法?
菜码:脆黄瓜、绿豆芽、火腿肠(还可以放点蛋皮或榨菜等菜码)。
调味料:芝麻酱3大勺,麻油3大勺,白糖1小勺,姜蒜末、味精、酱油、香醋适量。
做法步骤:
1、锅里倒入足量清水烧开,下入专用碱水面煮到9成熟,捞出面条将水沥干,并用电风扇将面条迅速吹凉。
2、凉透的面条放入小盆中,放麻油拌匀防止粘连(这里使用的麻油不包括调味料中的麻油)。
3、利用煮面条和冷却面条的时间准备菜码,将脆黄瓜切成黄瓜丝,绿豆芽投入沸水中氽烫至熟后放凉待用,火腿肠切丝待用。
4、取适量姜蒜末放入小碗里,加入一点点味精,冲入适量沸水放凉,做成姜蒜水待用。
金牌厨师的武汉凉面做法窍门,超级开胃的经典凉面
5、接着取3大勺芝麻酱、3大勺麻油和1小勺白糖放在碗里,用勺子背澥开,搅拌均匀,做成复合芝麻酱待用。
食材】:冷面、调料汁一包、辣椒油和辣椒粉各一袋、熟白芝麻一袋、冰镇的矿泉水一瓶,再配上自己喜欢的食材,例如:黄瓜、圣女果、煮鸡蛋、火腿片、苹果等等。
【烹饪过程】:
1、提前准备好所需要的所有食材。并将准备的食材都放在一旁备用,把需要清洗的食材,例如:黄瓜、苹果、圣女果都放在流水下下冲洗干净,冲洗干净后,再将黄瓜、苹果和火腿大小均匀的切成丝状,然后把圣女果和煮鸡蛋切片备用。
2、拿出一个锅,然后在锅中倒入较多的水之后开大火煮,同时,再把提前准备好的冷面拿出来,水煮开后,把冷面放进锅中再去煮2分钟。
3、拿出一个大盆,在盆里装入较多的冷水,然后把煮好的冷面放入盆中过凉水。然后再把过好水的冷面盛入碗中放在一旁备用。
4、拿出刚刚切好的配菜,把切好的配菜黄瓜、火腿片、苹果和鸡蛋圣女果都分别规整地摆放在冷面上面,然后在拿出一个碗,在碗里倒入调料汁和200毫升的冰镇矿泉水。
5、再把调制好的汤汁倒入到冷面里并且搅拌均匀,最后再撒上一些熟白芝麻点缀,这道夏日解暑清凉大冷面就完成啦。
加州牛肉面凉面的正宗做法?
1.准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个,酱牛肉几片;
2.西芹和黄瓜分别切片,撒上适量的盐,腌上10分钟左右,然后,用水冲去表面的盐分;
3.西芹里放切碎的蒜末,一点糖,一点醋,一点辣椒油拌匀。 黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用;
4.找一个小锅,锅里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,开火煮,用铲子铲碎肉末,不要结成大块儿;
5.往锅里倒入料酒,生抽酱油,糖一点点,大蒜碎末一小把。 浮沫多的话,就用汤勺小心地撇去;
1.
把水切面置于盘中( 炉用盘),不用覆盖保鲜膜,中火蒸5分钟
2、锅中烧开水(水略宽),水开后把水切面放在滚水中掸一分多钟即捞出,沥一下水。
3、用色拉油拌面,边拌边在电扇下吹凉
4、待面条互不相沾后,凉面就算做好一半了
5、芝麻酱用麻油调稀,蒜捣碎后用凉开水调成蒜汁加盐,黄瓜切丝。
6、用一搅拌盆,把凉面置于盆中,放入所有佐料,拌匀即可盛盘。
7、卤牛肉、煎鸡蛋(或卤鸡蛋、西红柿)盖在凉面上,一碗地道的武汉时令凉面就成了。