炒细面条的家常做法?
食材明细
细面、鸡蛋、洋葱、螺旋椒、青菜、火腿肠、绿豆芽、大葱白、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、味精、清水。
1、准备细面330g,鸡蛋100g洗净磕入碗中搅打均匀,洋葱50g洗净切条,螺旋椒20g切圈,青菜摘后35g洗干净,火腿肠40g切片,绿豆芽90g洗净沥水,大葱白8g蒜6g洗净切末。上色调味汁:取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用。
4、爆出香味放辣椒圈和洋葱条。
1、把细面条放进盆里面,再加点油搅拌均匀。这样在蒸面条的时候,面条不会粘连在一起。
2,锅里水烧开后,把刚才拌过油的细面条铺在蒸屉上面蒸,大火蒸10分钟。细面条蒸熟后,先用筷子把面条挑起来,抖散备用。
3、下来准备需要的配菜。洗几片甘蓝,直接把甘蓝切成细丝。洗一个洋葱切丝;再洗2个青红辣椒,把辣椒也切丝备用。
4、锅里倒入油,油热以后,把打散的鸡倒进去。把鸡蛋炒散、炒熟后捞出来备用。锅里重新倒入少量的油,放点花椒进去,用小火炸出花椒的香味和麻味;把花椒炸至干黄的时候挑出来。然后加入葱段和蒜片进去炒香,再加入切好的青红辣椒进去翻炒。然后加入配菜。再加入刚才蒸熟的面条进去翻炒均匀。
然后加入小青菜和刚才炒熟的鸡蛋进去翻炒,炒的时候嫌干的话,往锅里面稍微加点水进去。
最后再加入一勺辣椒面,加入盐调味,再加入稍微多一点的孜然粉继续翻炒均匀。
原料配方:高筋粉,清水,鹌鹑蛋,圣女果,油菜心,香菇,芹菜,骨汤各适量,油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。
步骤 1
步骤 2
然后倒入菜油,放入蒜苗,芹菜,紫皮洋葱,豆芽,青椒,香菇,翻炒,加一点哨子肉,主要是想要肉的味道,加入盐。
炒细面怎样炒才又香又好吃?
用料:细面330g鸡蛋,2个(100g)洋葱,50g螺旋椒,半个(20g)青菜,2棵(35g),火腿肠1根,(40g)绿豆芽,90g大葱白,8g蒜,6g盐,3g生抽,8g老抽,8g蚝油,5g十三香,1.5g,味精3g,清水5g。
1、鸡蛋洗净磕入碗中搅打均匀,洋葱洗净切条,螺旋椒切圈,青菜摘后洗干净,火腿肠切片,绿豆芽洗净沥水,大葱和白蒜洗净切末。上色调味汁,取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用。
2、锅里下油烧热加鸡蛋,翻炒熟盛出备用,注意不要炒的太碎。
3、锅中再下油,放入葱蒜沫煸炒,爆出香味放辣椒圈和洋葱条。
4、翻炒出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜。
细面备好蔬菜备好,可根据自己喜好准备,配菜全部洗净,蒜薹切段,豆干切片,木耳切丝,豆角切段,猪肉切丝,再把蒜切片,葱结切碎。
锅中倒油,倒入肉丝翻炒至变色后加入适量的酱油,调味盛出,锅中重新热油,倒入蒜片,葱碎小火爆香,加入切好的蔬菜翻炒,加1勺盐,1勺生抽,翻炒蔬菜炒至半熟加入熟细面,翻炒片刻加入老抽,根据味道加少许盐,不断翻炒防止粘锅。
最后加入炒好的肉丝放入1勺孜然粉,搅拌均匀就可以出锅了。