油辣子面？
油泼辣子面是一道色香味俱全的传统面食小吃，属于陕西美食。材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花沫等。辣子面以面条煮熟后拨上油辣子而得名
油泼辣子面步骤
1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
油泼辣子面的面条怎么活面？
1.倒一碗油放入锅中，开大火加热。
2.当油开始明显有热度时，把香料放入锅中调味。
3.仔细观察油中香料，明显闻到香味且香料颜色变深时捞出，关火。
4.在碗中放入辣椒面、白芝麻，稍微加点盐、醋提味，搅拌均匀即可。
5.把刚刚烧好的热油倒入碗内，这时油会沸腾，要小心烫伤，倒入后快速搅拌均匀，让热油、辣椒面、白芝麻的香味充分融合即可。
6.油泼辣子做好后放凉就可以食用啦，也可以装入罐子里保存,吃的时候舀几勺就可以了，非常方便。
烹饪技巧
1.想省事的话，辣椒面可以直接买，也可以直接将干辣椒切碎研磨，自己控制辣椒面的粗细。
2.放入油和辣椒面要注意分量，油和辣椒面的比例差不多3：1即可。
准备配料，粗辣椒面、细辣椒面、醋、菜籽油、熟芝麻、熟花生米、生芝麻、香辛料。在锅里倒入菜籽油油温烧至280至300度以上，把花生和芝麻撵成碎末，等油烧到冒青烟了以后就可以关火了。等油温降到200度左右，放入芝麻，等油温降到180度左右的时候放入粗辣椒面用勺不停搅动，等油温降到150度左右的时候放入香辛料，搅拌一下放入细辣椒面。加入一些醋，让它起二次反应反应完后，倒入花生碎和芝麻碎。
看您提的这个问题，
估计说了也做不出来
1斤高筋粉，加3克盐，先把面加水和成絮状，醒5分钟后开始揉面，揉到三光，手光，面光，盆光。继续醒面15分钟，将面分成小份，搓成条状刷油备用，醒面10钟后可以扯面了
面加入10g盐，温水和面至面团后保险模包裹（或者放在加盖面盆里）醒面30分钟。
醒好的面用擀面杖擀成面饼，面饼上均匀涂上植物油（一般花生油或胡麻油），涂抹植物油的面饼盖上保险膜再醒20分钟左右。
将醒好的面饼擀至1mm左右厚的面皮，将面皮切成长条状，扯着面条两端拉伸后对折再拉伸，扯面的薄厚度根据自己的喜好来定。
您好，非常荣幸能参与回答您的问题，下面我来谈一下油泼辣子面这道美食。
首先，油泼辣子面是中华传统美食，也是陕西及周边地区的一种主食。又叫做拉面、拽面、裤带面等等。
其次，油泼辣子面这道美食的主要配料有优质白面粉、葱花，青菜，豆芽，蒜。也可以放入自己喜欢的其他菜品。用到的调料主要有食用油、辣椒面、花椒粉、醋、盐、糖、鸡精等。
再次，油泼辣子面最重要的就是和面了。活出来的面千万不要太软，会丧失面的筋性，入口不筋道，不好吃。但是，也不要太硬，太硬的话面不好醒发，同时就不容易拉伸。在这里我建议和面时候要加入一点盐增加筋性，加水和面的时候要用40摄氏度的温水，水要慢慢加，边倒边搅拌，先搅成面絮状，搅至没有干面粉就下手揉面，面多揉一会，揉至变面光滑有弹性就可以了，然后密封起来醒面两个小时。两个小时之后，我们把醒好的面分成相等的几份，擀成长条，面双面都抹上食用油，抹食用油是为了锁住水分，做出来的面更爽口筋道。然后继续醒面40分钟。
最后，起锅烧水，水开之后，把我们醒好的面拉伸，最好是2mm厚度，2cm宽度，就可以下锅煮了，煮2-3分钟下入青菜捞出。然后加入辣椒面、盐、花椒粉、鸡精、醋等调料，调料表面泼上一层热的食用油就制作完成了。
好了，以上就是我关于油泼辣子面怎么和面的回答，希望能够给您提供帮助，谢谢啦。
