翻糖类蛋糕好做吗?怎么做?
你好,很高兴回答你的问题。翻糖类蛋糕好做吗?怎么做?我的回答是:首先我们来了解一下什么叫翻糖蛋糕,所说的翻糖蛋糕是一种工艺性很强的制作方法,相比起普通的奶油蛋糕有更好的可塑性和延伸性,它是将糖分代替奶油,主要由葡萄糖浆、巧克力、丁吉利片等组成。软化后象橡皮泥一样,可用来捏人、捏花、捏动物等,并且可以制作得栩栩如生。
翻糖蛋糕在健康方面要优于奶油蛋糕,因为蛋糕中不含奶油,所以也不会含“反式脂肪酸”。那“什么是反式脂肪酸”呢,反式脂肪酸也叫人造脂肪,它是一种不饱和脂肪酸,来源主要是植物油和动物的脂肪,经常食用会提高血液中胆固醇升高,引起高血压、糖尿病等多种疾病。正因为翻糖蛋糕在制作过程中比较复杂,又非常健康,所以它的价格要比普通蛋糕贵一些。那翻糖蛋糕究竟好做吗?我认为还是比较复杂的,下面就让熙阳跟朋友们分享一道翻糖蛋糕的制作方法吧。
【翻糖蛋糕】
需要食材:中筋面粉200克、鸡蛋6个、黄油150克、糖150克、巧克力200克、可可粉50克、葡萄干50克、核桃仁100克、食盐2克、朗姆酒适量、糖皮30克、糖膏30克
~~~~~开始制作~~~~~
步骤1、将面粉、可可粉过筛后放入盆中,加入食盐拌匀。葡萄干内放入朗姆酒浸泡变软捞出。核桃和巧克力切成小块备用。
步骤2、模具内将油纸铺好备用。将巧克力和黄油放入碗中隔水融化开,加入适量的朗姆酒拌匀后关火放凉。
步骤3、把鸡蛋打入盆中,加入白糖,边加热边搅拌,到40度左右时关火,鸡蛋己成白色的液体,然后将放凉的巧克力倒入到蛋液中拌匀。
步骤4、再将面粉倒入蛋液中拌匀,再倒入核桃仁和葡萄干继续搅拌均匀。将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中,震出气泡,放入180度的烤箱烤45分钟左右取出脱模备用。
步骤5、将糖皮和糖膏1:1混合,取出一部分,用牙签调成紫色。然后将糖皮擀成圆片形状。用太阳花模具压在糖皮上,做成太阳花的形状。
先介绍一下翻糖蛋糕:
翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的
表面装饰,是一种工艺性很强的蛋糕。
而且,由于翻糖蛋糕的外部装饰全部是由
手工制作的,因此售价是普通奶油蛋糕的
数倍。所以如果在纪念日送给朋友一份亲
自制作的翻糖蛋糕,就足以表达那份厚厚
的情谊了。
糖了。其实翻糖是一个统称,在国外,根
我感觉学入门级的不难,但是需要买一堆的东西,原材料就不说了这个是必须的,比如想压花边,不同的花边用不同的工具,模具什么的,缺了哪个都不行,还有就是如果是捏人物,真的需要艺术细胞,没有美术方面基础只能照猫画虎的做,想完全做和图片一样的赶脚这个也是要看悟性的。