炸糖酥白肉怎么弄？
材料准备：肥肉约300克，生粉约200克，清水适量，食用油适量，白糖约100克，熟芝麻适量
方法：
1.我们将肥肉切条或者片，在碗中加入生粉，放入清水搅拌成酸奶状的面糊
2.放入肥肉裹上面糊，锅中烧油，五成油温下入肉条，中小火慢炸至金黄酥脆捞出控油
3.锅中放入清水和白糖，中小火搅拌至香油色，再放入酥肉，翻拌均匀后撒上熟芝麻，即可开吃啦
、五花肉切成长薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许，一起拌匀腌制过夜。
2、腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少许生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感（也可腌好后风干一天直接油炸），腌汁留用。
3、起锅，肉下锅炸至表面金黄挺身，捞起淋油。
4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许，慢火煮至浓稠。
5、然后将炸好的肉片下锅翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起装盘。吃时配酸黄瓜。做法二主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣酱、陈醋1. 猪肉切成0.5cm厚的片2. 用刀背将猪肉稍微拍松3. 加入少许盐、适量的胡椒粉，以及酸辣酱，陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱，80g醋，15g白糖。加入所有调料后，充分将材料混合均匀。
糖酷鱼怎样做？
糖醋鱼也算是一道功夫菜吧，它的讲究很多，要求刀功过硬，打不好梯形刀做出来效果不好，不是花瓣立不起来就是花瓣展不开，要恰到好处才；还得要求糖醋汁调得好，打汁时不稀不稠，稀了挂不住，稠了浇不匀；还要求挂糊挂得好，才能定型；最后要求炸鱼时的火候和手法，这是本菜之关键，那就分步解说吧。
1，将2斤左右的鲤鱼宰杀洗净后打梯形花刀，打刀时从鱼头往鱼尾方向打，直刀下去切至鱼骨时放平刀片向鱼头，尽量将鱼肉片上，打花刀讲究上七下八，也就是说一面七刀一面八刀，出来效果才更好。
2，打好刀后再冲洗干净，洒上盐味，料酒腌上一小会儿后拍上点干粉备用。
3，调糖醋汁，锅放一手勺清水，加入洋葱丝，西红柿块，胡萝卜片烧开熬几分钟，打出渣留水，然后加入番茄酱，橙汁少许，白糖，白醋，盐少许熬至颜色鲜红，口味酸甜倒出备用
4，调糊，小盆内放入玉米淀粉150克，生粉50克，白面30克加水调糊，稍微稠点，太稀流的太快挂不住。
5，锅上火放入色拉油3000克，油得宽点炸鱼时好操作，烧至6成热时将挂好糊的鱼用左手捏住鱼尾，右手舀热水慢慢从上往下淋炸，这步一定要小心别烫伤手了，待鱼片差不多定型时慢慢放入锅水小火慢炸，一定要炸透炸熟，炸至外焦里嫩时捞出装盘。6，锅留底油20克，倒入熬好的糖醋汁，放入水淀粉勾芡，待汁能起大泡时再浇入半勺刚炸过鱼的热油迅速搅动，使其油和汁充分混和，然后浇在鱼上即可
注:技术要点，刀法要匀，鱼要定型后才能入锅炸，汁要明亮。
1/14 把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。
2/14 把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。
3/14 把鱼肉切下两边的大刺。
4/14 然后把鱼切成片。
5/14 把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。
6/14 把芝麻入锅中炒熟。
7/14 入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。
9/14 锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴
10/14 放入鱼片炸到金***捞出。
原料，鲤鱼一条，
调味料，酱油，白糖，番茄酱，醋，盐，料酒，花生油，各适量面粉和淀粉是姜汁少许，葱末，姜末各十克，
制作方法，一将鱼清理干净，鱼身两侧每隔二厘米用，用斜刀切至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起用面粉淀粉和适量的水调成面糊，把鱼放里边，把鱼裹均匀。
二起锅烧油，油温烧至七成热把挂好糊的鱼蘸上干淀粉放入锅中炸熟，然后捞出来控净油，装入盘中。
三锅内留少许底油烧热，加入葱末，姜末炒香，再放入酱酱油，白糖盐，番茄酱料酒醋姜烧开，淋入水淀粉制成糖醋汁，然后浇在炸好的鱼上即可。
你好！我是海洋，很高兴回答你的问题。糖醋鱼是一道简单常见的家常菜，我自己干过十几年的厨师，下面说一下我的做法。
先把鲤鱼清洗干净，把鱼头去掉，鱼的脊椎骨去掉，整个鱼身分为两大片，鱼身的两片鱼肉和尾巴连在一起，把剩下的鱼刺小心去掉，最后把鱼肉打成花刀，鱼肉为小拇指那么粗的条，打花刀的时候要小心不要断了，两块鱼肉和尾巴连在一起。
锅里倒入半锅精练油，等油烧至五成热的时候，把鱼肉全身洒上淀粉，慢慢放入锅里，鱼头也放入，小火温油慢慢炸，大概10分钟以后肉成金黄即可。把鱼身和鱼头放入盘子摆好，把油倒出来，把锅洗干净。
把锅烧热，放入少量油，油6成热的时候放入番茄沙司，橙汁，白糖，白醋，盐少许加100克水，最后勾芡加入明油，均匀的鱼全身即可。
糖醋鱼色着红润，[_a***_]可口，外焦里嫩是老人小孩年轻人都爱吃的一道菜。
