正宗湖南小炒肉最正宗的做法？
1、材料：红椒50克，200克，螺丝椒150克，盐3克，酱油3克，料酒5克，白糖1克，鸡精3克，植物油50克，姜片5克，蚝油10克，胡椒粉1克，葱花3克，蒜片3克。
2、将肉切成薄片备用，将螺丝椒去籽切块，将红椒滚刀切块，锅中倒入植物油，油温烧成五成热时放入肉片，将肉片的水分炒干。
3、放入姜片、蒜片、葱花、螺丝椒、红椒、蚝油翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒翻炒三分钟装盘，完成。
主料:
辅料:
朝天椒8个 、蒜4个、 豆豉1汤匙 、食盐5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、鸡粉1/2茶匙、 食用油2茶匙
做法步骤:
2. 干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用
3. 坐锅起油，下蒜子爆香
4. 下五花肉翻炒，煸出油质
5. 下瘦肉翻炒至变色
6. 下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅。
正宗湖南小炒肉的做法，正宗湖南小炒肉怎么做？
食材：猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。
做法：
1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
湘菜小炒肉怎么做才正宗？
谢谢邀请。
这是我家的做法，可以给大家做个参考。
这是一道大概在任何一家湘菜饭馆都会有的菜，大多是叫农家小炒肉，做法大同小异。不难做，属于家常菜系列的，但却是一上桌就会吸引人将筷子伸过去的菜。
步骤一：五花肉切成薄片，辣椒沿着刀口切成段。姜切丝、蒜切粒，小葱切断。
谢谢邀请！湘菜我也不太了解。但我这里与湖南株洲相邻，湘，赣做法应该差不多吧！
我说说我的做法：要准备的食材有，辣椒五个、五花肉4-5两，料酒，蒜头，姜，葱段，生抽，生粉，豆瓣酱，鸡精（我一般不会放）
4.锅中再加入少量的油，加入葱姜蒜，煸炒至出香味，将五花肉倒入，开始煸炒，加入少量的豆瓣酱，等肉上色之后，将辣椒倒入继续煸炒。等辣椒微***软加入适量的水，放点盐和鸡精就可以出锅了，这样做出来的辣椒炒肉味道很好，你可以试试。
备注：配几张我前几天做菜的图片。我们不吃肥肉，所以一般都是用瘦肉。
农家小炒肉是一道很出名的湘菜，其肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口，别有一番风味，农家小炒肉的做法也有很多种，各地均有不同做法。喜欢吃重口味的，可以选尖椒，要么选择青椒。我的做法在当地也算正宗，如果湘菜师傅看到，会气的两眼泪汪汪。俗话说：“饮食习惯不同，决定着很多东西”，你懂得的。谅解谅解啊。
五花肉 青椒
食盐 鸡精 蒜 生抽 老抽 蚝油 豆豉 食用油 白糖
1.五花肉洗净切薄片，放入碗内，加入蚝油、盐、老抽腌制15分钟。
2.青椒洗净去蒂，从中间剖开，剔除辣椒籽，切细丝备用。
3.大蒜、生姜切碎，备用。
4.锅中注水烧热，放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，看着晶莹剔透，捞起肉片备用
5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青椒丝，盐，中火炒至变软。
6.倒入肉片，加入生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀即可。
今天推荐一道下饭菜《湘菜小炒肉》喜欢吃肉的小伙伴记得看完哦
第一步：准备五花肉一块用喷枪把猪皮烧至炭化放入温水中，用钢丝球清理至金***即可。
第2步：准备配料 五花肉切成长4厘米，高两厘米的薄片。姜丁，蒜丁，二荆条切滚刀，每人加一个，切滚刀《不喜欢吃辣的同学可以放青椒也行》
第三步：热锅冷油，油温5成热，放入生姜，大蒜，二荆条美人椒炒至七成熟，放入肉片，加入调味料，耗油少许，生抽少许从锅边淋入，白糖少许，十三香，少许鸡精，少许料酒少许从锅边淋入，加适量的老抽调色，
第4步：大火翻炒一分钟，出锅装盘即可上菜，一道美味的家常下饭菜就做好了，喜欢的朋友可以在下方评论哦。
