回锅肉正宗做法?
材料准备
精制五花肉1块,辣椒4只,香干3块。蒜头3个,姜丝,豆瓣酱,香菜适量。
做法步骤
1、选用精制五花肉用上好卤汤卤制,将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤,下入精制五花肉、卤制入味,起锅待用。
3、点火,在锅里放油,待5成热的时候,下少许姜丝、蒜茸煸炒一会,调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻,待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去,大火翻炒,看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下,装盘即可。
第一步将锅烧热,猪皮朝下,烙至金黄。去汉腺,去腥味。起锅烧水肉下锅加生姜料酒煮熟冷却切片。
第二步,锅里倒油滑开,肉入锅,待肥肉卷边,加豆瓣酱,生姜,大蒜泡椒,加甜面酱蒜苗食盐翻炒几下出锅。
用料:五花肉330克;青蒜4根;豆瓣酱1勺;红青椒1个;料酒适量;姜片2片;白糖适量;酱油适量;糖适量;盐少许;油适量
做法:
1.准备五花肉,青蒜,红青椒,姜,五花肉最好选用肥瘦相间的,菜摘好洗干净
2.五花肉洗干净,放入冷水锅煮熟
3.将青蒜,花青椒,姜切好,五花肉切成薄片
5.放入五花肉肉片,姜片翻炒至五花肉变色
6.加入适量的料酒,酱油,糖进行调味
7.然后放入红青椒翻炒,稍有变软即可
一、所需食材
1、材料:五花肉、青蒜、葱姜、八角、酱油、糖、豆瓣辣酱,青椒。也可以***用红椒、尖椒等。
2、主料: 五花肉:400克。 辅料 :郫县豆瓣酱:大半勺 ,小青椒:8个, 姜:3片, 花椒:1小把, 料酒:3勺, 盐:适量, 甜面酱:小半勺, 蒜:2瓣 ,大葱:半根, 老抽:半勺
二、做法步骤
1. 材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用。
1、回锅肉正宗做法如下:
2、选肉,正宗的回锅肉要用猪后臀的二刀肉,但现在各个***的师傅在剔肉的时候已经不像原来专业杀猪的那么讲究了,二刀肉已经很难分辨,另外,现在的猪肉绝大多数是专业养殖的,即使是二刀肉,肥瘦比例也不符合标准了,因此,现在除了传统比较讲究的川菜馆,基本都选五花肉做回锅肉,
豆豉火锅怎么做?
1. 豆豉火锅的做法很简单。
2. 首先准备好豆豉、蘑菇、豆腐、肉片等食材,将豆豉用水泡软备用。
然后在锅中加入清水,放入蘑菇、豆腐和肉片,煮开后加入泡软的豆豉,再加入适量的盐和味精调味即可。
3. 如果想要口感更好,可以加入一些辣椒、姜片、蒜末等调料,或者在锅中加入一些鸡汤或者牛肉汤来增加味道。
同时,可以根据个人口味加入其他喜欢的食材,如蔬菜、海鲜等,让豆豉火锅更加丰富多样。
食材:
五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜末适量、青蒜30克、红椒20克、姜片适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙
豆豉回锅肉火锅的做法:
1、青蒜切段,红椒切块;
2、五花肉冷水下锅,加入料酒、姜片、花椒煮至7分熟捞出,冷却后切片;
主料:豆豉100克、肥沫200克。;辅料:糍粑辣椒100克、蒜末、配菜、豆瓣酱100克、干辣椒沫50克、花椒10克、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片。
;1、将准备好的肥瘦肉沫放在锅里翻炒,加少许盐翻炒至肥瘦肉沫变色出油后捞出。;2、捞出肥瘦肉沫后向锅里放入干花椒干辣椒,翻炒至金黄爆香。;3、向锅里加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄爆香。;4、在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄爆香。;5、在锅里炒好的底料中加入肥瘦肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。;6、根据火锅食物爱好自主[_a***_]放入豆豉火锅的配料。;7、向锅里加入少许的水、制成汤汁。放入爱吃的火锅材料即可形成豆豉火锅了。