五花肉蒸梅干菜是怎么做的?
一般不建议烧咸肉的,咸肉味咸适合跟新鲜蔬菜搭配烹饪,梅干菜属于干货类的,适合跟新鲜的肉类来烧,苏州这边还传统的是肉选的五花肉,加糖和酱油香料等烧出来的味道很香 梅干菜卤肉 材料 猪肉(五花肉) 梅干菜(乌干菜 霉干菜) 鸡蛋 老姜 桂皮 八角 冰糖 料酒 老抽 做法
2:炒锅烧热放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水没过肉丁大火烧开 改小火煮50分钟
4:煮锅加水烧开改小火 放入鸡蛋(蛋皮冲洗干净)改中火煮15分钟 捞出用冷水冲一下剥去蛋皮
5:把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅 加入冰糖 盐继续小火煮40分钟即可
1.带皮五花肉收拾干净放入加有花雕酒的水里大火煮15分钟;共20张梅干菜蒸五花肉
2.梅干菜事先用水泡洗干净后,切成小段;
4.盘底先放一半梅干菜垫底,再放入调好味的五花肉,最后把剩下的梅干菜全铺在五花肉的面上;
1、五花肉切成正方形的块,将五花肉冷水下锅。、水烧开后,煮五分钟,翻面再煮五分钟。4、在盘子中倒入老抽,均匀摊开。将捞出的五花肉放到盘子里,把四周都抹上老抽。5、抹好后,用牙签在肉皮上扎几下。之后再涂抹一遍老抽,然后将肉皮一面朝下,泡20分钟。将梅干菜洗净,放入冷水中泡发。、泡好的五花肉肉皮向上晾干,让老抽充分吸收。8、锅中放油,油温七成热时,将五花肉肉皮朝下,盖上锅盖小火煎。三分钟后,打开锅盖看看是否焦糊,再放回锅煎,一直煎到比较焦脆的状态后,取出放凉。将五花肉切成厚片,码在碗里上边铺上梅干菜上锅蒸制一个小时即可
1.准备材料:五花肉肥瘦相间,梅干菜用清水浸泡2小时,中途多次换水,沥干水。
3.五花肉煮好后放在冷水里浸泡,这步能去掉五花肉的油脂
5.炒锅烧热油后放入姜片和蒜,爆香
6.放入梅干菜爆炒一下。
7.放砂糖
梅干菜蒸肉末的做法?
材料:猪肉约200g、干梅菜约60g、生姜20g、清水20g、小葱20g
配料:生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺
做法如下:
1、干梅菜放入大碗中,泡一泡,清洗玩意儿。生姜洗净捣成泥,家中没有捣蒜器的可以直接用刀剁碎。
2、将捣好的生姜放入小碗中,用手捏出生姜水,然后加入一勺清水,搅拌均匀,继续揉捏出生姜汁。
3、猪肉洗净切末后放入碗中,碗中加入生姜汁水,1勺生抽,小半勺老抽,1勺淀粉,1大搓白糖,1勺油,一起搅拌均匀,腌制20分钟备用。
4、将洗好的梅菜放入大碗中,加入腌好的肉沫充分搅拌均匀。
5、将拌好的梅菜肉一起倒入盘子中,铺平。把蒸锅放到火上,锅内加入适量清水,然后把梅菜蒸肉的碗放入蒸锅内,开大火蒸20分钟。