陕西腊汁肉的做法？
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克
陕西腊汁肉的做法：
1. 将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
2. 先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
1· 五花肉在凉水中浸泡半小时，捞出后用厨房纸吸去水分，切成大约三公分的大块备用
5· 放入料酒翻炒大约两分钟，依次放入生抽，老抽，冰糖继续翻炒两三分钟，再放入香叶，桂皮，小茴香继续翻炒大约两分钟
7· 炖好的肉肉，肥肉不腻，瘦肉不柴，好了可以剁碎夹饼或者馒头，这里就不多说了
1. 所有材料
2. 五花肉浸泡半小时后沥干水分，切大块，炒锅烧油，油温5成热，下入姜片炒一下，下入五花肉翻炒
3. 炒至肉变色，调入料酒继续翻炒
4. 至水分快干时，调入生抽和老抽继续翻炒片刻
5. 放入所有大料和冰糖翻炒，至冰糖融化，汤汁快收干变黏稠
6. 一起倒入铁釜中
7. 加入适量热水，水量比肉高近两个指关节
8. 选择煲汤功能，需要两个程序，也就是三小时，最后半小时时加入适量盐就可以了
1· 准备煮好的鸡蛋适量
2· 准备花干。
3· 将五花肉加入料酒，生姜，焯水取出过凉水，锅内加入少许油放入冰糖熬出糖色倒入水，再倒入另外一个锅中，我用的电饭锅
4· 锅内加入，生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，草寇，盖盖煮一开放入盐，一直煮一个小时后加入备好的鸡蛋，花干在煮一个小时就可以了。加馍馍美的很。
西安樊记腊汁肉配方？
一、原材料：猪肉25千克、清水80斤、老姜250克、葱结250克，A料（盐500克、生抽300克、冰糖200克、糖色100克），秘制香料袋1个。
二、秘制香料包配方：干姜100克、花椒50克、八角20克、小茴香20克、草果15克、良姜15克、桂皮10克、陈皮10克、桂圆10克、砂仁10克、荜拨5克、草豆蔻5克、肉蔻3克、胡椒3克、丁香2克、香叶1克洗净，烤香后包入料包。
三、制作方法
1）猪肉改刀成6-7厘米长的条，锅入清水，下入猪肉条大火烧开后撇去浮沫。
2）下老姜、葱结，顶端压上一个竹篦子，下入A料（冬天时要再加入老抽200克）和香料袋，小火炖4-5小时。
3）肉卤好后不要马上取出，小火继续养4-5个小时即可。
1.将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条,洗净,沥干水分
2.先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入猪肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、黄油,肉上压铁算子,使肉全部浸入汤内,然后用旺火烧开
