东北瘦肉卤子的家常做法?
1.这是各种调料~
2.猪腿肉化冻,用清水泡去血水
3.将肥肉和瘦肉分开~
4.锅里放几片姜,烧开
5.将瘦肉放入沸水中,断生
6.用筷子插一下,最好不要有血水出来
7.重新添加一过冷水,放入各种调料
8.等水温上来之后,放入猪肉
9.大火煮开
卤大肉最正宗的做法?
食材配料:带皮猪肉 老抽 酱油 料酒 葱 姜 蒜 桂皮 八角 香叶 小干辣椒 冰糖
做法:
3、取一深锅,将肉块猪皮朝下放置,用中火煸到猪皮呈现金***后翻炒,直至肉块四面略呈焦***后取出。
4、猪肉盛出后,锅内爆香葱、蒜、姜、红辣椒、八角等佐料,略炒之后加入冰糖,转小火轻轻拌炒至冰糖呈琥珀色。
6、将炒过的肉重新加入锅中拌炒至上糖色,酱油与水一比一加入锅中需淹盖五花肉。
材料
猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;
2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
山西小炒肉卤的做法?
1、香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开,洗净后不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用。
然后,取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。
再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,浇在煮好的面条上即可。
肉切丝,用生粉、水、酱油充分搅拌,腌上。葱姜切丝,洋葱和红椒也切丝,蒜苔切段就可以了
步骤2
热锅,先放葱姜丝炒香,然后放肉丝快速翻炒,炒到表面变色后就盛出
步骤3
炒肉剩下的油留着继续炒其他的菜,先放洋葱,炒到洋葱有一点点软,再放蒜苔,最后把肉丝和红椒丝一起放入锅中炒匀,放适量盐调味
步骤4
最后,淋入少许醋,真的是要很少哦,快速炒匀出锅就可以了
用料:
猪肉400克,油50克,葱姜蒜各适量老抽一汤匙,盐15克,冰糖两小块,白酒半汤匙,花椒水两汤匙,八角一个,干红辣椒一个
傲法:
1/6肉切成硬币厚的片、葱姜蒜切好2/6油烧到五成热将肉片放入翻炒,直到肉片变色、锅里没有水份
3/6放入葱姜蒜及八角、干红辣椒、冰糖翻炒
4/6加入老抽翻炒匀后,加半碗开水,盖盖中小火炖煮
5/620分钟后加盐,开大火收汁6/6盛盘