咕噜肉怎么炸酥脆？
用料:
盐1勺、酱油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、番茄酱半碗、白糖1勺、胡椒粉5g、红黄椒1个、波萝1个
步骤 1
选用嫩滑的梅花瘦肉，切长块的薄片，约中指手指长度。洗干净后，放入适量的盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，份量显示的适量，就是你平时食的习惯口味，没有定量的。打入一只鸡蛋，一般放蛋白即。
步骤 2
主料 五花肉300g 辅料 油适量 盐适量 冰块适量 糖100g 番茄沙司50g 生粉适量 水适量 生抽10ml
步骤
2.放入糖、盐 ，
3.放入油、胡椒粉 ，
【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、料酒5克
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克
——制作方法和步骤——
步骤一：首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。
1、准备食材：里脊肉、菠萝、青椒、红椒、盐、胡椒粉、玉米淀粉、番茄酱3勺、白糖2勺
2、把买回来的新鲜菠萝切成小块，青椒、红椒去籽去蒂切滚刀块，里脊肉洗干净切成小方块，放进盆里，加入盐、胡椒粉。
3、再打入一个鸡蛋，加入适量的玉米淀粉抓拌均匀，腌制十分钟，接下来调料汁，碗里加入白糖、番茄酱、一勺盐、一勺淀粉，加入适量得水，搅拌均匀备用。
4、锅里加入一点油，油温五成热，把腌制好的肉一块一块地放进去炸，用小火炸制金黄，捞出来控油，再把油温升高，放进去复炸一遍，这样会更酥脆，炸好后捞出来控油。
5、锅里留底油，把菠萝放进去翻炒一下，再把青红椒放进去翻炒均匀，把调好的料汁放进去，再把炸好的肉放进去，快速地翻炒均匀就可以出锅了。
炸古老肉的正确做法？
1、里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3、番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4、倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
准备食材。五花肉，菠萝，番茄酱，淀粉，胡椒粉，油，白酒，糖，米醋。
做法。菠萝用挖球器挖成圆。挖圆时候会出很多汤汁，放入碗备用。五花肉加酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟，然后放淀粉抓匀，抓好后加少许的食用油再抓，这是均匀的挂浆。油温5成热炸一下肉，碗中放番茄酱，醋，糖少许盐，菠萝汁调匀。锅中放底油，放入汁熬到年粘放入古老肉翻炒，然后放入菠萝，迅速翻炒出锅，美味的菠萝古老肉就完成了。
