咕噜肉怎么炸酥脆?
用料:
盐1勺、酱油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、番茄酱半碗、白糖1勺、胡椒粉5g、红黄椒1个、波萝1个
步骤 1
选用嫩滑的梅花瘦肉,切长块的薄片,约中指手指长度。洗干净后,放入适量的盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,份量显示的适量,就是你平时食的习惯口味,没有定量的。打入一只鸡蛋,一般放蛋白即。
步骤 2
主料 五花肉300g 辅料 油适量 盐适量 冰块适量 糖100g 番茄沙司50g 生粉适量 水适量 生抽10ml
步骤
2.放入糖、盐 ,
3.放入油、胡椒粉 ,
【腌肉调料】:盐1克、胡椒面2克、料酒5克
【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克
——制作方法和步骤——
步骤一:首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分;莴笋叶子清洗干净后切成段;瘦肉也清洗干净;准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉;然后分别装盘备用。
1、准备食材:里脊肉、菠萝、青椒、红椒、盐、胡椒粉、玉米淀粉、番茄酱3勺、白糖2勺
2、把买回来的新鲜菠萝切成小块,青椒、红椒去籽去蒂切滚刀块,里脊肉洗干净切成小方块,放进盆里,加入盐、胡椒粉。
3、再打入一个鸡蛋,加入适量的玉米淀粉抓拌均匀,腌制十分钟,接下来调料汁,碗里加入白糖、番茄酱、一勺盐、一勺淀粉,加入适量得水,搅拌均匀备用。
4、锅里加入一点油,油温五成热,把腌制好的肉一块一块地放进去炸,用小火炸制金黄,捞出来控油,再把油温升高,放进去复炸一遍,这样会更酥脆,炸好后捞出来控油。
5、锅里留底油,把菠萝放进去翻炒一下,再把青红椒放进去翻炒均匀,把调好的料汁放进去,再把炸好的肉放进去,快速地翻炒均匀就可以出锅了。
炸古老肉的正确做法?
1、里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3、番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
4、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
准备食材。五花肉,菠萝,番茄酱,淀粉,胡椒粉,油,白酒,糖,米醋。
做法。菠萝用挖球器挖成圆。挖圆时候会出很多汤汁,放入碗备用。五花肉加酒,盐,白胡椒粉腌制10分钟,然后放淀粉抓匀,抓好后加少许的食用油再抓,这是均匀的挂浆。油温5成热炸一下肉,碗中放番茄酱,醋,糖少许盐,菠萝汁调匀。锅中放底油,放入汁熬到年粘放入古老肉翻炒,然后放入菠萝,迅速翻炒出锅,美味的菠萝古老肉就完成了。