大拉面的做法,大拉面的做法***播放

1. 大把拉面的做法和和面？
2. 大把拉面的做法比例？

大把拉面的做法和和面？

食材：面粉，黄瓜，葱，盐，醋，油，青菜，干辣椒

做法如下:

1,先用削皮刀工具削掉黄瓜皮

2,将黄瓜皮放入打汁机中,加入水,打成黄瓜汁,过滤一下黄瓜汁

3,400克面粉,2克盐增加面的劲性,用黄瓜汁和面

大把拉面的做法比例？

手工拉面制作参考配方：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源（拉面剂）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。

标签： 黄瓜汁 面粉