茄条炒肉最正宗的做法？
材料
"茄子 3条","肉丝 少许","蒜末 少许","葱末 少许","酱油 适中","糖 少许"
做法
step1
1:准备的食材有茄子二条、肉丝一小叠（沾酱叠）、蒜末、葱末、酱油、糖适量
step2
2:茄子的部份可以切段，也可以切段后对切，因为家有小孩，所以对切会比较好入口茄子切好后尽量快点下锅，否则切好的茄子接触空气久了一样会氧化，白色的心会变成黑色
材料
茄子2个，肉丝100克，青红椒，葱姜、酱油、盐、油、鸡精适量。
做法
4、锅内余油煸炒茄子，放2汤勺水焖煮3分钟。
5、放青红椒和肉丝炒匀，放盐和鸡精调味即可。
茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。
1/7 将圆茄洗净

2/7 切成长条备用。


4/7 锅内热油，爆香葱姜后倒入肉翻炒，再淋点生抽

5/7 放入茄条翻炒均匀

【调料】：鸡精适量、生抽少许、十三香少许、食盐、料酒、白胡椒
——【开始烹饪】——
①：绿圆茄子洗净切块放入盆中，放入适量的食盐搅拌均匀，静止15分钟左右（不削皮，下面会讲到原因）。
王刚茄子炒肉做法？
首先将圆茄洗净，依个人喜好切成长条状或小片儿，个人比较习惯于切条；
2
/7
取生姜切下一个薄片，将薄片周遭的陈皮用刀小心剥除，然后将姜片切丝，或切些葱丝来代替也可；
3
/7
将市购的五花肉先用热水焯一下，然后在冷水中洗净，如此所需食材基本备齐；
4
/7
将炒锅洗净烘干，倒入少许食用油，等油热后将姜丝放入锅中，将油炒香，也可加入少许花椒、茴香等料；
1.茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。
2.将葱姜蒜切末，红椒切小丁。
3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。
5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
02
6.炒到茄子变软盛出。7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。9.加入料酒炒香。10.再把茄子倒入继续翻炒。11.加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。12.加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。
茄子炒肉的做法？
1.茄子切条，放入盐1勺、白醋半勺、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。青椒切丝，姜1块切末，蒜1瓣切末。
2.里脊肉切片改刀切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝，炒至变色后盛出。
4.锅中留底油，放入茄子炒软，放入姜蒜末，放入肉丝、切好的青椒丝、生抽1勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
