豆芽炒肉是用黄豆芽还是绿豆芽？
应该用芽炒肉，黄豆芽炒肉炒出来，吃起来越嚼越香，而且还非常有营养，黄豆芽含钙比较高，绿豆芽适合拌凉菜，做炒饼比较适合，绿豆芽，黄豆芽都是非常有营养的，经常吃点对身体很好。
黄豆芽。
豆芽分为绿豆芽和黄豆芽，我们在选购绿豆芽的时候，不要选择没有芽根或者芽根非常短的豆芽，这种豆芽基本都是化肥种植的，没有什么营养价值，我们选择的话要选择根部细长，颜色是白色的，富有弹性的豆芽。
黄豆芽分为长豆芽和短豆芽，要多炒肉丝的话，最好用长的黄豆芽，这种豆芽容易炒熟，而且口感好。
黄豆芽和绿豆芽的不同在于它们的来源和营养成分略有不同。黄豆芽是从黄豆中发芽而成的，味道清甜，且含有多种维生素和蛋白质；绿豆芽则是从绿豆中发芽而成的，口感爽脆，含有大量的维生素C和矿物质。
一般来说，豆芽炒肉口感比较清淡，建议使用口感更嫩的绿豆芽，可以补充营养，提高食品的有营养又美味的特点。当然，也可以根据个人的口味偏好选择使用黄豆芽。无论是选择哪种豆芽做豆芽炒肉，都需要注意卫生和新鲜程度。
豆芽炒肉和肉炒豆芽的区别？
豆芽炒肉，肉炒豆芽最大的不同在于前者用肉多，用瘦肉。后者用肉少，用五花肉。前者切絲或切片加调料腌制过油捞出，然后炒豆芽依次加调味品至8成熟，加肉絲或片炒熟加点香油即可出锅。而肉炒豆芽要先将五花肉放锅煸炒出香味再放入豆牙继续煸炒至菜品成熟，再依次加入佐料即可出锅。
人造肉炒豆芽步骤？
主料绿豆芽300g猪肉100g辅料油适量盐适量葱适量 步骤1.将绿豆芽洗干净了准备使用。
3.将锅加油烧热，将肉炒出香味。
4.将绿豆芽放锅里炒，加适当的盐。
5.装盘即可食用了。
主料：黄豆芽400克，瘦猪肉100克，
调料：料酒10克，盐3克，酱油10克，味精2克，白砂糖5克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉20克，花生油70克
1.将黄豆芽洗净豆皮，沥去水；
2.猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉20（淀粉15克加水）抓匀上浆；
4.锅内留底油30克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切）末炝锅；
5.放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
豆芽炒牛肉怎么做？
材料:牛肉100g 绿豆芽300g 小红朝天椒3、4个 姜、蒜少许 调料:盐、白砂糖、酱油、淀粉 做法: 1. 牛肉切丝，绿豆芽掐头去尾，红朝天椒切丝，姜、蒜切末。
2. 将牛肉丝用少许盐、糖、酱油和淀粉抓拌均匀，略微腌制5分钟。
4. 待牛肉丝变色断生后，放入绿豆芽和辣椒丝，继续翻炒约2分钟。出锅前再用少许盐调味。 PS:喜欢的话，出锅前还可以放点醋进去。
做法：
1.豆芽洗净；
2. 韭菜洗净，切成段；
3. 豆芽炒熟盛罩篱内，隔去水分；
4. 牛肉切薄片，加调味料腌十分钟；
5. 下油25克，爆香姜丝，下牛肉炒至将熟；
6. 加入豆芽仔、韭菜炒匀，加入盐炒匀
