狮子头烧怎么做好吃?
狮子头烧青菜怎么做好吃?
大家好,我是美食小吃街,接下来我就来分享狮子头烧青菜的做法,告诉大家怎么在家轻松做出美味诱人的狮子头烧青菜。
相信很多人都知道,狮子头烧青菜是一道名菜,有些地方也把这道菜叫做四喜丸子,一般在过年吃年夜饭的时候或者是宴请亲朋好友的时候会上这道菜,当然如果你自己会做这道菜,你想什么时候吃就可以什么时候做来吃。红亮诱人的狮子头搭配着青翠欲滴的小青菜,看着就让人流口水啊!
话不多说,我们现在就来看看怎么做出这道美食。
准备食材:
鲜肉400克、荸荠200克、鸡蛋1个、盐适量、姜1块、葱2根、生抽少许、酱油2勺、料酒10毫升、淀粉适量、冰糖少许、小青菜150克、植物油30毫升
制作方法:
1、把买回来的鲜肉剁碎,有绞肉机的话最好用绞肉机绞一下。
2、在绞肉的过程中把葱清洗干净切成葱末,姜去皮后切成姜末放在一旁待用。
3、然后把绞碎的肉放在一个大碗中,在嗑入鸡蛋,放入盐、料酒、酱油、葱末、姜末、淀粉和少许植物油一起搅拌均匀,直到肉末变得粘稠上劲。
4、把荸荠去皮后剁成碎末在和肉末放在一起搅拌均匀。
红烧狮子头的做法
准备材料
狮子头肉丸,肉用三肥七瘦,五花肉也可以,必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好,偏肉粒炸不成团,偏肉茸口味腻
再加入一个鸡蛋
肉茸用四根筷子顺时针开始上劲,25圈一个回合,两个回合摔打肉馅一次,一般200圈左右就成了(胳膊也快掉下来了)
葱姜洗净,拍碎,切末加入肉馅
大家好 我是大林哥,今天我来回答我一下楼主的问题"狮子头烧青菜怎么做好吃"
做法:
1,将肉馅剁得细腻,加入少许酱油、盐、黄酒、白砂糖(2茶匙、10克)、葱末、姜末、干淀粉和鸡蛋。
2,同方向搅动,充分和匀成糊状。
3,大火加热炒锅(或煎锅)中的油,至八、九成热。
4,加热的同时用手抓,把肉馅团成一个个直径约为6cm的扁园形的肉饼,逐个下油锅,锅中可同时放4-6个肉饼。
5,在煎炸肉饼的过程中,可以改为中火,要不时地晃动锅体防止肉饼粘住锅底,但是在未成型时不要用铲子,以免弄碎。
6,大约需要10分钟,此时的肉饼已经膨胀成了球形,表面呈全金***,即可捞出沥干油分备用。
7,另取净炒锅,加热其中的少许油,爆香香葱节,加入高汤、酱油、盐、白砂糖(2茶匙、10克)和大料。
8,汤汁烧沸后,逐个放入炸好的狮子头(汤汁要没过狮子头),先用大火烧滚,翻动几下,改小火再烧10分钟,直到汁水浓稠了,盛至汤盆备用。
3:用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性,再团成丸子。
4:待锅中的热油烧至5、6成热时,小心地放下去炸至表面金黄。再把炸好的丸子捞出来沥油。
6:放入丸子,中火烧开后转小火炖15分钟。
7:最后调入水淀粉勾芡至浓稠即可,就可以开吃啦。