清炖牛腱子肉的做法王刚?
步骤1
步骤2
步骤3
这是浸泡了5个小时的牛腱子。 冷水入锅,烧开后继续烧5分钟,烧出血末后捞出,用温水洗干净。
步骤4
清炖牛腱子肉的做法王刚?
王刚清炖牛腱子肉的做法如下
1: 准备牛腱子肉500克,清洗干净,然后放进高压锅压12分钟,焖上一个小时,取出来晾凉备用。
2: 把牛肉改刀切成小块,放在一个空盆里,磕入一个鸡蛋清,再放十克玉米淀粉,抓拌均匀备用。
3: 青红椒切成块,洋葱切成块,把泡发好的木耳洗干净切成块。
4: 起锅烧宽油,油温五成热,下入牛肉炸至金黄捞出控油备用。
5: 起锅烧油,放入葱姜蒜,干辣椒,花椒,郫县豆瓣酱3克,番茄酱3克,煸出香味,再放入青红椒块,洋葱块,木耳,再煸炒十秒钟,加入高汤半勺,把炸好的牛肉放进去,放入花雕酒5克,蚝油3克,生抽5克,胡椒粉3克,白糖3克,鸡粉5克,老抽两滴,然后勾入水淀粉,淋入葱油和香油,翻炒均匀出锅装盘即可。
用料
牛腱1000 克
清水 适量
步骤 1
步骤 2
冷水下锅,过水煮一遍,水开后,捞起,换水。这一步不能省,去血水、去嘌呤
步骤 3
「澳洲牛腱」切宽约1公分厚片,用滚水川烫后备用。
2:取一个锅子加水煮沸,放入「澳洲牛腱」,并将切片老姜、切段的葱,及米酒放入锅中,转小火煮1~1.5小时即可起锅。
3:起锅前加入盐巴调味。
食材:牛腱肉300克,片250克,枸杞子10克,生姜片、葱段各适量。
做法:
1、将所有材料均洗净,备齐。
2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片,用沸水汆烫一下后洗净,沥干水分,备用。
清炖牛腱子肉的做法
1、准备材料:姜片4~5片、牛腱子肉(整条)1400克;
2、把一整条牛腱子肉洗干净,放入清水里浸泡半小时,去除血水,浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次;
3、放入大锅中用凉水,大火煮开去浮沫,拿出牛腱肉洗净,另起一锅热水放入牛腱肉、切好的姜片,大火再次煮开,转小火炖90分钟;
4、时间到了关火,盖子继续盖着,大约1个小时之后再打开盖子,把肉取出晾凉即可。
清炖牛筋肉的家常做法?
做法
1.用高压锅将牛肉筋炖烂取出,晾凉后切成块备用;
2.土豆切成大方块;
3.葱切段、姜切片;
4.干椒切成细丝。
5.将锅内放猪油烧热,用葱段、姜片爆锅炒出香味,添入高汤750克,加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝,放入熟牛肉筋块、土豆块,加入精盐、炖至土豆块酥烂;
6.最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅。
步骤1将牛筋肉洗净切成2厘米大小
步骤2热锅中加入油 油热后 先加入干辣椒段 豆豉爆香 再加入冰糖 炒出糖色,下入牛肉
步骤 3牛肉炒至变色加入葱段 剪片 蒜瓣继续煸炒出香味 加酱油 料酒 蚝油炒2分钟
步骤 4将炒好的牛肉倒入高压锅中 加入开水 开水没过牛肉2厘米左右(这样一会好撇沫)
步骤 5水开撇沫 直至无沫加入调料包(花椒 大料等等所有干调料)和盐 上气后中火35分钟 牛肉软烂 (不喜欢软烂可以炖25分钟)