稻香扎肉做法？
1:五花肉切成3cm见方的大块。按十斤的量计算。稻草用水泡软，反复清洗干净。每一块五花肉，用稻草扎成十字，扎紧。
2:准备调料一。（生姜1斤，拍碎。八角25克，小回香20克，小葱250克，整个的不用切:)
3:准备调料二。（老抽50克。生抽。500克。冰糖250克，料酒2500克。鸡精少量）
4:把扎好的的肉冷水汆水两分钟，清洗干净。取起口大铁锅。调料一垫在锅的底部。上面放一张竹网。肉整齐的摆在竹网上面。加入调料二，在加水2500克 ，不用加盐用酱油调味。小火慢慢烧至汤汁收浓。汤汁粘稠。肉软烂。上菜的时候打上几块淋上汤汁。
绍兴扎肉正宗做法？
其制作方法是五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来，用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。
锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒，扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火收汁至稠即成。
醴陵扎肉做法？
第一步：我们需要准备五花肉，将五花肉进行简单的清理，也就是焯水炒。焯过水之后，把五花肉切成正方形然后要用棉绳把已经切好的五花肉绑好
第二步：五花肉准备并且已经绑好了之后，再把小葱切成一段一段，放到最下面进行垫底。小葱放完之后，再把生姜用菜刀拍，然后放到小葱的上面去。
第三步：把小葱跟生姜这两样都放进去之后，接下来就是要放入五花肉了。放五花肉的时候，五花肉的肉皮要朝下放最好
第四步：接着，在放进去的五花肉的上面放另一半生姜还有冰糖和剩下的小葱
第五步：把五花肉变成了上下两层的“三明治”之后，最后。我们就需要加入调料。也就是黄酒和生抽了。放入黄酒跟生抽之后，盖好盖子，直接大火进行烧开，然后再转小火炖一个半小时左右。
第六步：时间到了之后，又酥又香的扎肉就是已经出锅了！
1、原料：带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。
2、五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。
3、锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。
