香米面的做法？
做法]
1）将大米洗净（要淘洗至水清为宜），用清水浸泡约2小时后捞出控净水分；
2）将浸泡后的大米磨成细浆，用细筛过一遍（最好200号），使其细滑。然后装入布袋内压干水分，即形成了湿粉团。（也可直接用米粉和成粉团）；
3）取50克粉团加入勺内搅匀成米浆，再取100克水倒入勺内上火烧开，将米浆倒入勺内搅匀，煮至熟糊冷却备用；
4）将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒入盆内，添加100克清水。揉至软滑，静置，便成糕肥（发酵时要掌握好程度，面涨发如盖子型为好）。
5）将糕肥加入白糖搅匀，见糖融化后加入少许的碱液和发酵粉搅匀，最后将鸡蛋清打起倒入再搅匀，便成糕浆；
6）将糕浆倒入合适的器皿中（内要抹油以防沾粘），上屉用用大火蒸制20-30分钟即成。（蒸制时所用时间要视糕浆的厚度适当增减）
步骤 1
除了糖粉，其他材料混合均匀成面糊状，稠度介于老酸奶和酸奶之间😄，自己把握哈，盖上保鲜膜，室温下发酵一小时左右，至表层出来一层小泡泡，就发酵好了。也可以晚上和好了放在冰箱冷藏，早晨直接继续加工。
步骤 2
在发酵好的面糊里加入糖粉，依据个人口味适量添加，不爱吃甜的可以不放，原材料本身也是微甜的。搅拌均匀。
步骤 3
平底锅加热好，调小火，烙的过程中一直保持小火；刷一层植物油，用勺子装一勺面糊放到锅中自然流平，一锅能做几个就做几个，我做了八个小小的，盖上锅盖烙，至饼的下表面呈金***，就可以出锅了，不用翻面。这样做出来上表面是白色，口感是软软的。想吃脆底的烙的时候可以稍微多放一点点油。
食材：高粉215G，黑香米粉45g，山药薏米粉30G，红糖15g，盐1小匙，干酵母1+1/2小匙，牛奶120g，汤种75G，黄油20G
做法
1.容器内加入25G面粉，加125G清水用小火熬成糊状即成汤种，取75G备用。
2.干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入。
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
4.将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，取一个面团搓成你想要的形状入烤盘。
5.将烤盘放入烤箱，同时放杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的约2倍大小就可以了，用利刀划几道口子。
6.烤箱预热180，中层，25-30分钟左右。
光大米面做法？
步骤 1
陈早米250g用冷水浸泡2小时以上我是浸泡过夜
步骤 2
清洗滤干水后，放破壁机加500***打成米浆
步骤 3
用网筛过滤后加2g盐，加无味的油3-5g，搅拌均匀
步骤 4
光大米面是一种传统的汉族小吃，其主要原料就是大米和面粉。下面是一份简单的光大米面的做法：
材料：大米500克，面粉适量，食盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 将大米淘洗干净，然后用清水浸泡，至少要浸泡6小时以上，让大米充分吸水膨胀。
2. 将浸泡好的大米放入料理机中，加入适量的水，搅拌成米浆。
3. 把米浆过筛，去掉多余的渣滓，只留下细腻的米浆。
4. 在锅中加入适量的食用油，然后将米浆倒入锅中，用小火慢慢熬煮。
5. 在熬煮的过程中要不断搅拌，防止粘锅，熬煮到米浆变得粘稠即可。
6. 然后将熬煮好的米浆倒入一个大碗中，让它自然冷却，冷却后就会形成一层薄薄的米皮。
7. 在米皮上撒上适量的面粉，然后用手轻轻拍打，让面粉均匀的粘附在米皮上。
