东北炸冷面的做法和配方?
1、主料:干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。
2、辅料:香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。
3、做法:
(1)准备一个干净的碗,放入香草醋,白砂糖,生抽,盐和适量的冰水。
(2)融化糖和盐,放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道,根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的,可以加牛肉汤做冷面汤汁。
炸冷面是哪里的?
炸冷面是韩国的一道传统美食,起源于朝鲜半岛。这道菜以凉面为主料,在油锅里油炸至金黄酥脆,然后搭配各种蔬菜和酱料,口感香脆爽口,味道独特。炸冷面在韩国非常受欢迎,是夏季的经典美食之一,也受到了国际上许多食客的喜爱。它既有凉面清爽的特点,又有炸物的酥脆口感,兼具了多种食材的营养,是一道集美味和养生于一体的佳肴。因为其独特的制作工艺和口味特点,炸冷面成为了代表韩国传统美食的一道招牌菜。
红油冷面的做法?
关于红油冷面的做法有以下这些,首先将超市买来现成的红油倒入碗中,大概是300g左右,然后取出冰箱中的冷面,放入红油搅拌后看到清锅中蒸煮30分钟,加入一些什么老头以及一些必要的调味料后捞出花了一些葱花香菜即可得到美味的
4、锅里水烧开,放入平菇氽烫二分钟,捞出用凉水过凉,控干水份。
5、炒锅水烧开,放冷面煮到熟透,捞出过凉水,控干水份。
7、加魔芋、平菇、鱼丸、鱼板肠翻炒。
9、放入青菜
10、出锅时加盐和鸡精调味
准备好所有食材,包括面条、黄瓜、榨菜、蒜泥、芝麻酱、油炸花生米、牛肉、盐、味精、十三香、南德调料、辣椒面、蚝油、食用油等。
牛肉切厚片,黄瓜切丝,榨菜丝。
水烧开,将面条放入锅中,煮熟后捞出过凉水。
将蒜泥放入一勺盐、半勺味精,用凉开水冲开搅拌均匀。芝麻酱放入一勺盐、半勺味精,用温水冲开搅拌均匀。
两勺辣椒面、一勺盐、半勺味精、半勺十三香、一勺南德调料、一勺蚝油、一勺米醋,搅拌均匀。
菜码比例根据个人喜好,将菜码放入碗中,浇上蒜水、芝麻酱、红油,搅拌均匀即可。
以上就是红油凉面的做法,希望对您有帮助。
配料:
细面条适量、黄瓜半根、鸡胸肉适量、油炸熟花生20来颗、香油少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、芝麻酱少许、油辣子(辣椒油)半汤勺、花椒油少许、白糖半茶匙、蒜2瓣、葱3根、榨菜少许
1.黄瓜、葱、蒜、鸡胸肉洗净,油炸米生。
2.备细面条。
第一步:首先第一步就来制作红油辣子,在锅中滴入适量的食用油润锅,倒入辣椒粉,白芝麻和几颗干花椒,开小火慢炒至辣椒粉微***色后盛出待用,时间大约1分钟。
(注意:我用的是秦椒粉,[_a***_]辣椒粉的味道就是香,但是辣味较为柔和不冲,经过我多次试验结果,把辣椒粉稍微炒一下,做出的红油味道更香;锅中滴入的油不要太多,把锅稍微湿润一下即可,还有就是炒的时候注意保持小火。)
第二步:在盛出的辣椒粉里加入少量的孜然粉增香,再倒入少量的熟凉油搅拌均匀,然后另起锅烧油至冒烟,关火后倒入热油的三分之一进入辣椒粉里,用筷子搅拌均匀,再趁热滴入几滴醋拌匀,然后将剩下的热油分两次倒入辣椒粉里搅拌均匀即成红油。
(注意:这里先倒入少量的熟凉油搅拌是为了防止浇热油的时候辣椒糊掉,然后将热油分3次倒入辣椒中,是为了利用不同的油温充分激发出辣椒的红和香,滴入几滴醋是为了使颜色更加的红亮,最后做好的辣椒油最好是加盖焖一晚上再使用最好,这样让香味释放得更充分,辣味更柔和。)
第三步:这一步我们开始煮面条,面条不要煮的太烂,否则影响口感,大概7成熟就可以了,捞出后稍凉的面条淋上少许的熟油用筷子快速的抖散开来晾凉,这样可以让面条筋道还防止面条粘连。
(注意:如果可以最好用电风扇吹一吹面条,这样做出的口感更好。)
第四步:面条装入空盆中,加入食盐,花椒粉,香醋,大蒜水,生抽适量,香油,切好的黄瓜丝,最后淋上做好的红油搅拌均匀装盘即可,再摆上两片西红柿,撒上葱花即可吃了,是不是很简单!