100%全麦面包的做法是怎样的？
1、食材：全麦面包粉250g、盐3g、水155g、酵母粉3g、糖9g、橄榄油10g、燕麦片一小把、水（刷表面）少许。
2、水预留20g，其余倒入厨师机，再加入全麦面包粉，盐、糖、酵母粉、橄榄油，注意盐和酵母粉不要直接接触。 厨师机搅拌8-10分钟，视面粉干湿度加入预留的水，揉至面团表面光滑即可。
3、取出的面团整成圆形，放入一个较大的容器，盖上保鲜膜，放入烤箱并放入一碗温水，发酵约1小时，发至两倍大。
4、发好的面团排气，分割成两等份，揉圆。盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。
5、面团轻轻按扁，擀成椭圆形。
100%全麦面包相对GI值较低，饱腹耐饿，增肌减脂期间当作主食非常不错。下面学习啦！为大家整理了一些100%全麦面包的做法。
100%全麦面包的食材准备
主料
全麦面包粉 250g 鸡蛋一个
辅料
全麦面饸饹做法？
用料：全麦面饸饹300g，圆甘蓝100g，豆腐100g，大蒜瓣5个，2根，韭菜4根，食用油50g，食用盐10g，干辣椒面8g，十三香调料5g，鸡精3g，生抽3g，白开水1小碗备用，白醋20g。
做法：
1.准备好所有食材清洗干净，大蒜切片，韭菜蒜苗切小段，豆腐切片备用，隔水蒸饸饹二十分钟，蒸好之后放着备用。
2.炒锅热油七分热倒入干辣椒面和十三香，倒入之后快速倒入白醋，激出白醋的酸味。
3.一分钟倒入大蒜瓣搅拌，炒两分钟倒入甘蓝和豆腐，加上鸡精，食用盐，生抽。继续翻炒二分钟倒入蒜苗，再加入一点白开水。
4.蒸好的饸饹放入炒菜锅里，用筷子抖，煮三分钟撒上韭菜搅拌均匀，煮一分钟即可。
配方的说明： 制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。 制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
步骤 2
按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
步骤 3
步骤 4
和成光滑的面团。
步骤5
把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。 机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
步骤 6
全麦面包无糖无油做法？
桑葚蔓越莓核桃全麦面包】
主要食材：黑全麦400克，鸡蛋1个，牛奶250克，酵母粉5克，桑葚干、蔓越莓干、核桃仁、南瓜子、西瓜子、松子仁、麦片、黑芝麻适量，蜂蜜水适量
【具体做法】
1、碗中倒入黑全麦面粉、酵母粉，倒入牛奶，加入一个鸡蛋，搅拌成面絮状，再揉成面团。
2、面团无需揉出手套膜，揉光滑就可以了，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
3、发酵好的面团取出来揉压排气，分成四份，每个都搓圆。
材料：水330ml，燕麦片40克，全麦面包粉40g，高筋面包粉400克，酵母5克，盐8克。
做法：
1.准备好所有材料。
2.将所有材料放CM-1200厨师机搅拌桶，开启1档揉成团后转3档揉面。
3.面团揉至较光滑即可。
4.面团整圆放入碗中，CF-3500发酵箱，选择30度，发酵约2倍大。
5.发酵好的面团取出，排出大的气泡，分成约200克一个的面团，静置15分钟。
6.面团擀开，翻面从下往下卷起，成一定孤度，最后成椭圆形，排入烤盘。
7.CF-7000发酵箱，选择38度，烤盘放入进行二次发酵约1.5倍大
8.发酵好的面团取出，用锋利的刀斜割3道口。
