茄子炸酱面肉酱做法？
步骤1茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干
步骤4锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。爆香后放茄子进油里翻炒
步骤5翻炒到茄子变软后
茄子炸酱面肉酱是一道非常美味的传统中式菜肴，下面是一份简单的食谱供您参考：
所需材料：
* 茄子2个
* 瘦肉末100克
* 黄豆酱适量
* 豆瓣酱适量
* 蒜末适量
* 姜末适量
* 料酒适量
* 酱油适量
1
鸡蛋打散，加料酒和盐，摊成蛋皮，切丝备用
2
3
4
茄子切大粒备用
5
起油锅，下葱姜蒜爆香，下肉末翻炒变色盛出。另起油锅，油多一点，下茄子翻炒，加盐，炒至茄子变软，加肉末，老抽，黄豆酱，糖调味。加水，煮至上色入味后，加水淀粉勾芡
步骤1
步骤 2
步骤 3
重起油锅。这次油多一点，热后下入茄子丁，翻炒，一开始茄子吸油，多炒一会会回渗出。
步骤 4
茄子变软之后（南方茄子很好熟，大概三四分钟），放一勺盐，一勺糖，生抽一匙，倒入一袋甜面酱，拌匀，待酱烧开之时，放入炒好的肉馅，炒匀，关火，出锅。
步骤 5
面条煮熟过冷水，蒜捣成泥，黄瓜切丝，小葱切丁，放上酱料，开吃！
食材:茄子,瘦肉,豆瓣酱,盐,十三香,酱油,葱花香菜,挂面。
茄子去皮切成小碎块，准备葱花，瘦肉洗净切成肉丁，锅中水开，下挂面，煮熟捞出过凉。
锅中油热放葱花炒出香味，放肉丁，中火翻炒，加十三香，肉炒到八九分熟，放茄子，加豆瓣酱，盐、酱油，出锅前放点香菜。
茄子肉酱拌面的家常做法？
材料：面（过水面） 200克，茄子 3个，小葱 1根，生抽 2勺，老抽 半勺，白糖 2勺，五花肉 200克，郫县豆瓣酱 1勺
做法步骤
1、第一步~茄子切越小块越好
2、准备~猪肉末
3、第二步~准备酱汁（2勺生抽+1勺耗油+半勺老抽+2勺白糖+2勺水淀粉+1勺郫县豆瓣酱）搅匀~
4、第三步~热锅烧油~肉炒碎~
5、第四步~肉炒熟之后放蒜姜沫~抄一抄
6、第五步~放茄子 ~
7、茄子炒软
8、第六步~放酱汁~开大火抄一抄
茄子面酱的做法？
做法一
1. 五花肉，茄子西红柿切丁，葱花切大点，姜2片。
2. 热锅冷油，多放点茄子吸油，面酱油小了也不好吃。
4. 加入茄子丁，一边炒一边压，这样茄子不会糊锅。
5. 茄子丁都软了加入西红柿丁和尖椒丁炒软。
6. 加入黄豆酱。
7. 面团醒好，分成几块，不然不好擀。
8. 把面团都擀薄片，面硬就可以少放薄面，相反就得多放，不然会沾，面吃起来还不劲道。
原料：茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料。
步骤/方法
1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎；
2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末；
3、爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟；
