牛肉板面如何和面？
首先面粉的选用高强劲道面粉，然后加入俩鸡蛋，水的选用是纯净水，凉水跟热水配比后适合温度在30度左右，水中适当加入少量的盐，一切就绪然后开始和面，来回翻腾按压，直到面团表面光滑细腻，然后在面团表面刷一层食用油，用保鲜膜发醒10分钟左右就可以了。
牛肉板面压面机做法？
（图片来源网络，侵删）
3. 压面：把面片放入细面的压面机当中，做出来就是细面；放入宽面的压面机当中，做出来的就是宽面。细面可以买刀宽粗一点或者细一点，自己去控制。宽面大概就是十六到十八宽度都可以。
2. 将面团揉至柔软有弹性，盖上湿布饧面15-20分钟。
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3. 将面团擀成长条形。
4. 用刀将长条形分成大小均匀的小块，将小块揉成团状。
5. 将小团置于砧板上，用擀面杖将其擀成薄饼状（即为"板面"）。
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6. 将板面放入锅中煮熟即可食用。
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