牛肉板面如何和面?
首先面粉的选用高强劲道面粉,然后加入俩鸡蛋,水的选用是纯净水,凉水跟热水配比后适合温度在30度左右,水中适当加入少量的盐,一切就绪然后开始和面,来回翻腾按压,直到面团表面光滑细腻,然后在面团表面刷一层食用油,用保鲜膜发醒10分钟左右就可以了。
牛肉板面压面机做法?
(图片来源网络,侵删)
3. 压面:把面片放入细面的压面机当中,做出来就是细面;放入宽面的压面机当中,做出来的就是宽面。细面可以买刀宽粗一点或者细一点,自己去控制。宽面大概就是十六到十八宽度都可以。
2. 将面团揉至柔软有弹性,盖上湿布饧面15-20分钟。
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3. 将面团擀成长条形。
4. 用刀将长条形分成大小均匀的小块,将小块揉成团状。
5. 将小团置于砧板上,用擀面杖将其擀成薄饼状(即为"板面")。
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6. 将板面放入锅中煮熟即可食用。
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