山西白萝卜焖面的正宗做法?
用料
白萝卜 1根
盐 适量克
蒜 1瓣
花椒 适量粒
酱油 适量勺
白萝卜焖面的做法步骤
步骤 2:火上花椒油炒白萝卜,加点葱蒜盐,少量酱油,拌匀 白萝卜不用焯水
山西芹菜焖面家常做法?
2.锅中入适量植物油,油热后用葱蒜炝锅,然后加入肉丝炒熟,加生抽老抽适量,然后倒入芹菜翻炒均匀加适量盐和水,把面条平铺在菜上盖上锅盖
山西的铁锅焖面怎么做?
做铁锅焖面的方法:首先将豆角、土豆等菜切好,再倒入锅锅里食用油烧热,把切好的菜烧起来,加入食盐和其它香料,然后开水,刚好淹住菜即可。
其次,把面条焖在烧好的菜上,盖好锅盖,待水份基本耗干时就好了。
回答:1、高筋粉500克加盐5克碱3克加水400克拌匀,和成面团,静醒一会再揉,如此反复三次,再静醒半小时,先把面团压成扁,擀面杖能卷起时,擀成1毫米的面皮,撒些面粉折叠后,切成1毫米宽的面条。也可用机器做面条,用水减少到300克。
2、豆角300克拣干净掰成3厘米的节,把柱侯酱20克、沙茶酱20克、香滑磨20克、豉酱20克、芝麻酱20克、海鲜酱20克、花生酱20克等先混合拌匀,炒锅上火放少许油烧冒烟倒出,放葱白10克、蒜泥5克爆炒香后,下豆角炒断生,下混合均匀的酱料,炒香后倒入水,用小火熬到酱料浓稠时,放入芝麻花生碎。这时下面条,盖上盖小火焖五六分钟。
山西的铁锅焖面主料一般选用猪肉和豆角。将猪肉切片,用适量老抽酱油拌搅。将豆角抽茎,切成3厘米小段。手工擀出面条。烧油至7成,加入猪肉及葱姜蒜,翻腾几个来回,加入面条,上盖等五六钟即可出锅。最后加蒜呢和醋,搅拌均匀。
一,准备食材
主料:豆角、切面
辅料:葱、姜、蒜(这里可要用很多的蒜!!备足哦!)、肉(可以用鸡肉~~便宜)
二,做法步骤:
1、将豆角清洗~~去筋~~,将鸡肉切好,包好蒜,将的大部分蒜砸成蒜泥,加入盐(适合口味的人可选)待一会加入热油,少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放),将葱切成葱花,姜切成姜丝,这些都备盘。
2、将切面从中间切断,打散,切忌不要让切面成一陀,要想头发干燥的时候一样!
3、开火热锅,加入油,手掌心那么大即可~~待有升温,(待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中!!备盘~~)放入花椒、干辣椒皮,翻炒~~~(前两次我都说了,这个叫做扁香),放入鸡肉,翻炒,鸡肉稍***色,加入葱姜蒜继续翻炒,待有淡香味出锅,加酱油、料酒继续翻炒;肉的炒制就完成了,现在倒入豆角,和肉翻炒,(豆角不用要求炒熟,因为一会还可以跟切面一起焖~~)别忘了加盐。关火~
4、将打散的切面,均匀覆盖在豆角炒肉上,可以在切面上淋少许色拉油,将切面铺平后,倒入水,切记!!!!水不可以超过面!!!这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火,将水烧开(就是沸腾的时候冒白气),再用小火微~~(十五分钟左右、小心不要干锅,时间已找你的面的多少和锅的大小定)
5、蒸熟后,将油泼蒜泥倒入切面上,与锅底豆角均匀搅拌即可