总是烤焦饼干,难道真的是我的方法问题吗?
烤焦的原因可能是两种:一种是烤太久了,另一种是温度设置得太高了。 饼干的做法: 配料:低筋面粉200克,鸡蛋1个,糖粉80克,奶粉2大勺,黄油80克 烘焙:180度,约20分钟(家用烤箱温度多有差异,需要根据实际情况调整) 制作过程: 1、各类原料称重,黄油室温软化。 2、将软化的黄油用打蛋器打到发白,体积变大后,加入糖,搅打均匀。 3、分三次加入鸡蛋液,每一次都要搅打均匀后再加下一次。 4、依次加入奶粉,搅打均匀。 5、搅打均匀后,应该呈浓滑细腻的状态。 6、加入低筋面粉,轻轻搅拌至面粉全部湿润即可,不要过度搅拌。 7、取一小块面糊,捏成圆形,再轻轻压扁。 8、把所有饼干捏好后,在表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄 亮泽的效果,可以刷蛋黄液)。
怎么做易碎的饼干?
做易碎的饼干需要非常小心和谨慎。首先,选择低筋面粉和少量水,在混合时不应过度搅拌,以免面团变得过于粘稠。
其次,将面团平铺在烤盘上时,应保持厚度均匀。烤制前,可以冷冻面团片段数分钟,这样可以使面团更加容易切割,并使饼干更加易碎。在烤制过程中,要注意烤箱温度不要过高,以免烤焦或使饼干过于硬可口。
最后,要等待饼干充分冷却后再进行拿取和包装。
烤箱饼干烤焦能吃货吗?
能吃,烤焦后碳水化合物脱水碳化生成木炭,虽然不能被吸收但也无毒,可以促使肠胃蠕动改善消化,以前农村就有把饺子炒焦治疗肠胃过饱后的胃胀难受的偏方。
木炭主要成分是碳元素,灰分很低,热值约27.21~33.49兆焦/千克,此外还有氢、氧、氮以及少量的其他元素,其含量与树种的关系不大,主要取决于炭化的最终温度。木炭属于憎水性物质,灰分含量在 6%以内,孔隙占木炭体积7%以上,比重一般为 1.3~1.4,发热量取决于炭化条件,一般在 8000 千卡/千克左右 ,木炭的还原能力大于焦炭。木炭有大量的微孔和过渡孔,使它不仅有较高的比表面积,而且孔内焦油物质被排除后将有很好的吸附性能。与氧气完全燃烧产生二氧化碳,不完全燃烧产生有毒气体一氧化碳。较为疏松。