成都渣渣面的做法,成都渣渣面的做法大全

1. 四川渣渣面正宗做法？
2. 四川成都渣渣面臊子的做法？
3. 渣渣肉臊子面的做法？
4. 渣渣面的渣渣怎样做的？

四川渣渣面正宗做法？

四川渣渣面是四川特色的面食之一，以下是制作四川渣渣面的正宗做法：

所需材料：

- 面粉 500克

- 鸡蛋 2个

- 油 适量

- 辣椒油 适量

- 花椒面 适量

- 青蒜苗（或葱花） 适量

- 黄豆芽 适量

四川成都渣渣面臊子的做法？

【先熬高汤】

1.将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟；

2.然后捞出，用清水洗净表面的血沫，沥干；

3.将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中，放入一片生姜，加入足量的清水（水量要多一些，中途不要再添加水了）；

4.盖上盖子，烧开后转小火，煲约2小时，待用；

高汤：猪棒骨350g 鸡架100g 姜1片 葱2段 盐少许

红油辣子：干辣椒碎30g 桂皮1小段 香叶1-2片 八角1个 草果1个 生白芝麻10g 菜籽油180g 葱白2小段 姜2片

鸡肉渣渣：鸡胸肉2块 姜2片 葱2段 盐1小勺 酱油1小勺 糖1小勺

渣渣面：面条300g（2-3人份量）生菜 酱油1小勺 糖1/2小勺 盐1/2小勺 红油辣子2大勺 高汤适量 鸡肉渣渣适量 葱花

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

建议准备顺序：熬煮高汤--做红油辣子--炒鸡肉渣渣--煮面

渣渣肉臊子面的做法？

— 食材清单 —

主料:肉末600克

辅料:大蒜10瓣，姜片10片，花椒20粒，辣椒粉4勺，花椒粉1勺，生抽2勺

— 烹饪步骤 —

1· 锅中油热后放入花椒八角，小火慢慢炒至颜色变深后，捞出不要；

准备材料：面条、猪五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、豆豉、红油辣椒等。

将五花肉切成小丁，青蒜切碎备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和豆豉煸炒出红油。

加入切好的五花肉丁，煸炒至肉色变白，加入料酒煸炒均匀。

加入适量水，调入盐、白糖、生抽，煮至汤汁浓稠。

将煮好的面条和渣渣肉臊子混合在一起，撒上青蒜末和红油辣椒即可。

渣渣肉臊子面口感香辣浓郁，肉丁酥脆，汤汁浓郁，搭配面条一起食用，非常美味。

步骤1

将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟

步骤2

然后捞出，用清水洗净表面的血沫，沥干

步骤3

将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中，放入一片生姜，加入足量的清水，水量要多一些，中途不要再添加水了

步骤4

盖上盖子，烧开后转小火，煲约2小时，待用

炒渣渣臊子

渣渣面的渣渣怎样做的？

用料

主料

面条（生）100克，鸡胸脯肉200克

辅料

猪大骨头700克，油菜(小)少许

调料

食盐2茶匙，酱油1茶匙，鸡精少许，葱少许，姜1片，辣椒油1.5汤匙，白糖1/2茶匙

渣渣面的做法

熬高汤

1.将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟

1，大蒜
调料.面子粉 半斤左右.热油锅放大蒜梗 爆香
4，大蒜切小段 蒜叶梗分开
3，盐 和生抽.青红辣椒切小块，糖
2，青红辣椒.适量盐.面子粉是半熟成品 所以很快炒熟的
面子粉炒软身 放蒜叶、青红辣椒一起炒
7.放面子粉
5，少量的糖翻炒入味
6.放适量的生抽 不停的翻炒至面子粉干焦 这样吃起来就很有嚼劲啦 
8.炒到越干身越香 越有嚼劲 弹牙

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