四川渣渣面正宗做法?
四川渣渣面是四川特色的面食之一,以下是制作四川渣渣面的正宗做法:
所需材料:
- 面粉 500克
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒面 适量
- 黄豆芽 适量
四川成都渣渣面臊子的做法?
【先熬高汤】
1.将棒骨、鸡壳洗净,放入锅中,加入适量的水,烧开后再煮两三分钟;
3.将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中,放入一片生姜,加入足量的清水(水量要多一些,中途不要再添加水了);
高汤:猪棒骨350g 鸡架100g 姜1片 葱2段 盐少许
红油辣子:干辣椒碎30g 桂皮1小段 香叶1-2片 八角1个 草果1个 生白芝麻10g 菜籽油180g 葱白2小段 姜2片
鸡肉渣渣:鸡胸肉2块 姜2片 葱2段 盐1小勺 酱油1小勺 糖1小勺
渣渣面:面条300g(2-3人份量)生菜 酱油1小勺 糖1/2小勺 盐1/2小勺 红油辣子2大勺 高汤适量 鸡肉渣渣适量 葱花
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
建议准备顺序:熬煮高汤--做红油辣子--炒鸡肉渣渣--煮面
渣渣肉臊子面的做法?
— 食材清单 —
主料:肉末600克
辅料:大蒜10瓣,姜片10片,花椒20粒,辣椒粉4勺,花椒粉1勺,生抽2勺
1· 锅中油热后放入花椒八角,小火慢慢炒至颜色变深后,捞出不要;
准备材料:面条、猪五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、豆豉、红油辣椒等。
加入适量水,调入盐、白糖、生抽,煮至汤汁浓稠。
将煮好的面条和渣渣肉臊子混合在一起,撒上青蒜末和红油辣椒即可。
渣渣肉臊子面口感香辣浓郁,肉丁酥脆,汤汁浓郁,搭配面条一起食用,非常美味。
步骤1
将棒骨、鸡壳洗净,放入锅中,加入适量的水,烧开后再煮两三分钟
步骤2
然后捞出,用清水洗净表面的血沫,沥干
步骤3
将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中,放入一片生姜,加入足量的清水,水量要多一些,中途不要再添加水了
步骤4
盖上盖子,烧开后转小火,煲约2小时,待用
炒渣渣臊子
渣渣面的渣渣怎样做的?
用料
主料
面条(生)100克,鸡胸脯肉200克
辅料
食盐2茶匙,酱油1茶匙,鸡精少许,葱少许,姜1片,辣椒油1.5汤匙,白糖1/2茶匙
渣渣面的做法
熬高汤
1.将棒骨、鸡壳洗净,放入锅中,加入适量的水,烧开后再煮两三分钟
1,大蒜
调料.面子粉 半斤左右.热油锅放大蒜梗 爆香
4,大蒜切小段 蒜叶梗分开
3,盐 和生抽.青红辣椒切小块,糖
2,青红辣椒.适量盐.面子粉是半熟成品 所以很快炒熟的
面子粉炒软身 放蒜叶、青红辣椒一起炒
7.放面子粉
5,少量的糖翻炒入味
6.放适量的生抽 不停的翻炒至面子粉干焦 这样吃起来就很有嚼劲啦
8.炒到越干身越香 越有嚼劲 弹牙