鸟肉的做法？
材料：斑鸠 900克 花生油 100克 料酒 50克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 5克 花椒 10克 花椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉（豌豆） 25克 香油 25克 各适量
做法：
2.斑鸠干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。
3.将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金***，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将斑鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成
干鸟肉怎么做？
材料妙龄乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量做法1.乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。
期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜
说到干鸟肉啊，我就满嘴流口水，但是能话归正题，干鸟肉是有两种做法的，这两种做法的话我目前已知的，第一个做法就是将鸟肉把他毛给拔干净之后，你将他拿到太阳下去爆晒，这是第一个做法，第二个做法，我们过年是不是应该都会腊腊肉吧，其实这个干鸟肉跟腊肉的做法是可以贴近的，一样的做法，虽然它是变成腊鸟肉了，但是呢，他的确也变成干鸟肉了，就是我说的两种提供方法
