三线肉烧笋子怎样做？
准备若干笋干,取出部分放入盘中,加入适量水浸泡发泡,然后清洗干净沥干。
2.
打开电磁炉,加入适量水烧热,将笋干放入焯一阵,将其焯软,捞出过冷水清洗,放入盘中,...
3.
准备一块三层肉,将其清洗干净,然后剔去外皮,将其切成薄片状。
4.
锅清洗干净,沥干水渍,然后添加少许油,将三层肉片放入油炸一会,炸赤色之后将其捞出
2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕***就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量。
4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5、炒至金***时，放竹笋翻炒。
6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽会很鲜亮的。
7、然后加入开水覆过肉，注意一定要开水。盖锅盖调中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面就可以出锅啦!
用料
精选三层肉、农家自晒笋子农家自酿米酒、食用油、红辣椒、黄芪、当归、蒜仁、姜片、蚝油、白糖、盐巴、鸡精等
三层肉烧笋子的做法
热锅，下油至六七成热，入白糖，调酱色。姜切片，红辣椒切段，蒜仁捣碎，一起下油锅爆香；
三层肉下锅，大火翻炒。放入笋干一并翻炒数分钟，放适量盐巴、味精、蚝油调味，再倒入农家自酿米酒以及少许黄芪、当归，继续翻炒数分钟，然后，加水没过；
大火改至小火，焖数分钟后，继续翻炒；
捞起，盛入紫砂锅，调小火焖数小时后即可。
小贴士
怎么做笋子烧牛肉最好吃川菜笋子烧牛肉的正宗做法？
1、用料：牛腩一斤、冬笋200克、干辣椒少许、花椒少许、葱少许、姜少许、八角少许、酱油少许、白糖少许、盐适量、陈皮少许。
2、冬笋红烧牛肉的做法：牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下。
3、锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干。
4、牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味。
5、将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮。
主料：牛肉500克、笋子250克。
辅料：洋葱1个、姜片4片、豆瓣酱1大勺、香叶2片、八角2个、桂皮2块、红辣椒3个、花椒1小勺、酱油1勺、高度白酒1勺、料酒1勺、油适量、盐适量。
做法如下：
1、牛肉冷水焯水，加入高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净。
2、锅中加油，油热后加入洋葱、香叶、八角、桂皮、红辣椒、花椒，煸炒出香味后加入豆瓣酱翻炒。
