泉州铁记卤面怎么做？
所需食材：
- 面条（250克）
步骤：
3. 加入焯好水的猪肉块继续翻炒，至表面金***；
4. 倒入清水，加入卤汁调料（老抽、生抽、冰糖、豆腐乳、香叶、草果等）调味后大火烧开；
5. 将面条焯水后捞出，在净锅里倒入卤汁和调味料拌匀，再将炸好的肉块放在面条上即可。
福建三大卤面区别？
福建的三大卤面是指漳州卤面、莆田卤面和泉州卤面。它们在制作方法和口味上有一些区别。
漳州卤面：漳州卤面注重卤料的添加，汤的颜色较深，口味偏甜，浓郁的汤汁让人欲罢不能。它通常使用多种海鲜干货和肉类，如香菇、鱿鱼干、虾干等，加入白糖、生抽等调味，加水烧开后煮十分钟左右，再勾芡，最后加入鸡蛋液，再加入地瓜粉水勾芡，最后放入油面淋上卤汁即可。
莆田卤面：莆田卤面注重添加更多的素菜，如小白菜、葱姜蒜等，结合在汤里面，重点是花蛤。相比漳州卤面，莆田卤面在汤中加入了花蛤，这是漳州卤面中没有的。
泉州卤面：泉州卤面在制作上与漳州卤面和莆田卤面有所不同。它通常使用更多的肉类，如猪肉、牛肉等，加入更多的调味料，如酱油、豆瓣酱等，使汤的颜色较深，味道更浓郁。
总的来说，漳州卤面注重卤料的添加，口味偏甜；莆田卤面注重添加更多的素菜，如花蛤；泉州卤面注重肉类和调味料的添加，汤的颜色较深。每种卤面都有其独特的风味和特点，可以根据个人口味选择。
福建三大卤面是指福建省的三种特色面食，分别是福州卤面、厦门卤面和泉州卤面。虽然它们都属于福建式卤面，但在制作方法、配料和口味上有一些区别。
1. 福州卤面：福州卤面是福建省福州市的特色面食。它使用的面条偏粗，粗面条的口感更加劲道有嚼劲。福州卤面的特点是酱汁十分讲究，配料丰富，常见的有猪肉、鱼丸、豆芽、鸡蛋等。酱汁的味道更重，经过慢炖而成，颜色略深，带有一定的甜味和香气。
2. 厦门卤面：厦门卤面主要在福建省厦门市流行。它使用的面条较细，细面条的口感滑嫩。厦门卤面的特点是配料较简单，常见的是猪肉、鱼丸、五香豆干等。酱汁的味道相对清淡，略带醇香，透出海鲜的味道。口感清爽，适合喜欢清淡口味的人。
3. 泉州卤面：泉州卤面是福建省泉州市的地方特色面食。它使用的面条一般是中细面条，口感柔软。泉州卤面的特点是配料种类丰富，有猪肉、鸭肉、鱼丸、鸡蛋、烧鸭等。酱汁味道稍微浓郁，带有一定的酱油味和特有的香味。
总的来说，福州卤面、厦门卤面和泉州卤面虽然都属于福建式卤面，但在面条口感、酱汁味道以及配料的选择上都有一定的区别，带给人们不同的味觉享受。每一种卤面都有其独特的特色，值得一试。
福建的卤面是福建省的传统美食之一，有许多不同的做法和口味。以下是福建三大卤面的区别：
1. 莆田卤面：莆田卤面是福建省最有名的卤面之一，以其浓郁的海鲜味道和独特的卤汁而闻名。它通常使用海鲜和猪肉作为主要材料，配以各种香料和调味料，制成浓郁的卤汁。莆田卤面的面条通常是手工制作的，口感Q弹有嚼劲。
2. 漳州卤面：漳州卤面是福建省闽南地区的传统美食之一，它的特点是味道清淡、口感柔软。漳州卤面通常使用海鲜和猪肉作为主要原料，配以各种香料和调味料，制成浓郁的卤汁。漳州卤面的面条通常是手工制作的，口感柔软有嚼劲，味道清淡。
3. 泉州卤面：泉州卤面是福建省泉州地区的传统美食之一，它的特点是味道鲜美、口感爽滑。泉州卤面通常使用海鲜和猪肉作为主要原料，配以各种香料和调味料，制成浓郁的卤汁。泉州卤面的面条通常是手工制作的，口感爽滑有嚼劲，味道鲜美。
总的来说，福建三大卤面的区别在于卤汁的口味和配料的选择，每种卤面都有其独特的风味和特点。
