腊汁肉的做法？
腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。但它不同于干腊肉，区别在于干腊肉是用烟熏腊的；它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可
腊汁肉的做法？
腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。但它不同于干腊肉，区别在于干腊肉是用烟熏腊的；它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可
正宗的腊汁肉怎么做？
1· 前腿肉最适合做腊汁肉。洗净切成大块。（太小煮烂就成沫了）
3· 装进卤袋，家里有什么放什么，配不齐也无所谓，有哪些种料放哪些。调料越全，味道越丰富。越正宗。
5· 待糖烧成焦色，冒泡。
6· 放入肉，先将肉皮接触焦糖。（也可以不先放肉，先沏入水，再放肉，我是怕会崩油，所以先放肉，能盖住油），等肉上红亮的糖色就可以加入水。放入姜，葱，料包，和没过肉的水。
7· 高压锅压25-30分钟后，开盖加入盐。盐稍多些，可以尝一下。因为要拌面或夹饼，味适当重一点比较香。
8· 盖上盖继续压5-10分钟，让肉更入味，肉更酥烂。
9· 剁些夹饼，拌面，都超美味，也可以夹面包和生菜做手撕猪肉堡
【腊汁肉】
【食材】猪五花肉500克
【配料】花椒5克，葱段35克，姜片35克，八角5克，小茴香3克，桂皮1克，
【调料】食用油50克，黄豆酱油100克，冰糖100克，生抽50克，美极鲜味汁50克，鸡精20克
【做法】
【步骤1】将猪五花肉过热水烫皮炙毛，清水冲洗干净，放入花椒，揉搓均匀，腌制半个小时，祛除异味。
【步骤2】将五花肉放入碗中，放入葱段、姜片，放入笼蒸蒸四十五分钟，取出，用纸巾吸干水分。
【步骤3】用针或者牙签扎肉皮，在肉皮上均匀地扎出小孔来，将流出的水分和油脂擦干，涂抹上一层蜂蜜。
【步骤4】锅中倒入食用油，油温热至五成热时，将处理好的五花肉放入，炸至肉皮蓬松，即可捞出放入冰水中冰镇，而后捞出沥干水分。
【步骤5】在锅中倒入食用油，放入葱段、姜片，煸炒出香，放入八角、小茴香、桂皮，继续翻炒出香。
白吉馍的腊汁肉的做法？
用料：
1.腊汁肉：带皮五花肉 1000克，料酒 30克，盐 20克，冰糖 几颗，生抽 30克，老抽 20克，蚝油 20克，葱段 6段，姜片 3片，八角 2个，桂皮 1块，草果 1个，香叶 3片，小茴香 2克，花椒 2克，清水 适量
2、白吉馍:中筋面粉 500克,酵母 5克,玉米油 15克,水 230克
做法步骤
1、准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。
2、凉水入锅，倒入少许料酒，大火烧开煮出血沫，捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中。
3.加入除了冰糖和盐以外所有的卤肉料，倒入适量的开水，要没过肉块,大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。
4、制作白吉馍,把面粉、干酵母、盐倒入盆中搅拌均匀后分次加入清水揉成团，然后揉入玉米油，盖上干净的湿毛巾室温下发酵,发酵至两倍大。
5.揉揉,排气后搓成长条,切成大小均匀的小面剂,擀成牛舌状,对折后再稍微擀一下,自下而上卷起，末端压在下面,螺旋面朝上按扁,擀成厚薄均匀的圆形。
6、电饼铛预热一下，放上烧饼两面炕成稍微焦***,放入学厨烤盘中,放入烤箱，上下火150度烤10分钟后取出。
