长茄夹肉怎么做？
答这我还真知道怎么做，上几天我把茄子切成色子块，用肉把它拌在一起油杨绛醋都放好了，然后把面剂子揪出来，擀成两个饼包起来，放在锅里烧热的锅，然后就露出来了，茄子夹肉的饼，我姑娘还挺爱吃的，因为这么多年我还是头一次落茄子夹肉的饼
主料
长茄子一根，前腿肉半斤
辅料
鸡蛋两个，面粉一碗，玉米淀粉一勺，盐一勺，鸡精一勺，味极鲜一勺，胡椒粉一小勺，生姜适量，蒜适量，香葱2根
做法：
1. 准备好的材料。
2. 把肉放料理机弄成泥。
3. 生姜，蒜，葱一起放进去摇出泥。
5. 把提前切好的茄子中间包入肉馅。
茄子灌肉的正宗做法？
食材
茄子2个肉末500g红米椒适量葱适量黑胡椒适量生粉适量酱油适量盐适量水适量
方法
1将猪肉切片，放生粉，腌制五分钟，把生粉洗掉，把猪肉剁成肉沫。
2将多好的肉沫加入适量的酱油，生粉，黑胡椒粉，搅拌均匀，将肉沫打至起胶，放冰箱艳十五分钟左右，小米椒和葱切粒备用。
3在茄身打斜切出弧形小坑后切断，在茄身上的小坑抹一层生粉。
4将眼好的肉沫塞进茄身。
5锅加热，放入适量的油，油加热后，先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再见反面。煎好之后加入适量的水，和酱油将茄子煮透，尝一下味道，不够味的话加入适量的盐和酱油，撒入切好的小辣椒和葱。
6起锅装盘。
茄饼夹肉的做法？
辅料：
五花肉颗颗30g 笋颗粒20g 青红椒颗颗15g 芽菜25g 泡椒酱30g 小米椒圈圈5g 姜蒜米各5g
调味：
盐2g，味精5g 鸡精5g 料酒30g 醋5g，葱花10g，香油5g 老抽5g 胡椒粉1g
1. 把鸡蛋打入容器中。
3. 加入250毫升左右的水，并把水和蛋液搅拌均匀。
4. 蛋液搅拌均匀后，加入200克左右的普通面粉。
5. 把面粉均匀搅拌到蛋液中，这就是挂浆。挂浆不要太干，也不要太稀了，能均匀挂住茄夹就可以，这个没有太高的要求。
食材：圆茄子一个、青椒一个、辣椒面适量、十三香适量、盐适量、食用油适量。
做法：
1、圆茄子去皮清洗干净，先切成0.5毫米厚的片，然后再切成小丁，加入两勺盐搅拌均匀，放置20分钟杀水，杀出水分后挤干水分备用。
2、青椒也一样，洗净去头切成和茄子大小差不多的小丁备用。
3、做馅饼我喜欢半发面的，相比死面和全发面，口感适中。盆里加入300克面粉、3克酵母粉、2克白糖、然后缓缓加入200克30度左右的温水用筷子搅拌成絮状，然后活成稍软的面团醒发15分钟。（因为是做半发面、不用等面完全醒发、适当醒发十几分钟即可。）
茄夹肉最正宗的做法？
1.
200克肉放料理机弄成泥。
20克生姜，20克蒜，10克葱一起放进去摇出泥，顺时针搅拌均匀。
把提前切好的300克茄子中间包入200克肉馅。
2个鸡蛋，100克面粉，50克玉米淀粉，5克盐，3克鸡精，30ml水，拌一起成糊状，然后把包好的300克茄子放面糊里裹一圈，再放30克干面粉里裹一圈。
再放7-8成热油锅里炸成金***。
起锅装盘。
2.
300克茄子一分两半，半边的茄子在分两到三段， 每段在切成薄片底部不要切断。
