素鸡烧鸡家常做法？
素烧鸡的用料
油豆皮 200g八角 适量桂皮 适量花椒 适量生姜粉 适量胡椒粉 适量花椒粉 适量老抽 适量白砂糖 适量
素烧鸡的做法步骤
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步骤 1，油豆皮浸泡一到两小时后，取出沥水（我用的油豆皮比较宽，为了方便后面炒，稍微撕开一些）
步骤 2，浸泡油豆皮的同时泡大料水，花椒八角桂皮少量加温水浸泡一小时左右。（后面只用到大料水，大料滤出不用）
步骤 4，加入生姜粉，胡椒粉及花椒粉
步骤 5，加老抽，白砂糖，大料水进行翻炒，中大火炒至无水状态。
步骤 6，一边炒可以一边尝下适当调整调味，也可以加自己喜欢的味道。我偷偷加了点孜然粉，因为我娘不爱吃孜然。炒好后乘盘晾凉。
主料：
素鸡1根木耳1把
辅料：
步骤：
1素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡；翻面略煎后推到边缘一点，在锅空出的中部下入新的素鸡，继续煎；煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果；备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用；
素鸡烧肉怎么炒好吃？
1把瘦肉和肥肉分开，肥肉切薄片。瘦肉先逆丝切成0.3cm左右的片，再改刀切成小块。瘦肉用适量生抽、一点点料酒、糖、盐，撒一点干淀粉，拌匀。
2素鸡切0.3-0.5cm的片
3起油锅，到少量油，把肥肉入锅煸炒出油。炒至肥肉收缩，没多少油盛出。
4素鸡一片一片下锅炸，小火炸到一面变硬起泡翻另一面，不需要炸到焦黄。
5炸好的素鸡
6炸好后，开大火，爆香姜片、八角、辣椒、桂皮。下瘦肉片快速翻炒至变色，淋老抽，两小勺糖，炒至上色。加清水，水面高过肉片一点，放入葱结。把素鸡和肥肉倒进去，大火煮开转中火煮至收汁。
7放适量的盐、鸡精，拌匀。拣出八角、桂皮、葱结、姜片，出锅。
五花肉洗净后，放入花椒八角，葱，姜片，加清水焯一下，煮掉血水。
，素鸡，豆腐切块，焯好的肉切片，素鸡切片，锅内放少许油加热到八成热，放入姜片爆香肉沥干水分，下锅煸炒至肥肉变透明。
一定要多煸炒一会，直至肉本身的油被煸炒出来加酱油，料酒，糖，开水，大火烧开转中小火焖煮至筷子轻松穿出肉片倒入素鸡，大火煮开，加盐调味即可
