串串猪肉怎么切？
串串猪肉应该切成小块或薄片。
因为烤串需要短时间熟透，而肉块过大则容易烤不熟或者烤焦，影响口感。
同时，肉片或薄片也容易入味，使烤出来的肉质更加嫩滑。
除了切成小块或薄片，还可以根据个人口味和偏好选择不同的切法。
比如说，切成纵向的条状也可以，可以让肉质更紧实，口感更加弹牙；或者将猪肉切成细条形，更有利于入味。
不过无论***用哪种切法，都要注意烤制的时间和火候，以免烤糊或烤生。
串串猪肉一般选择带筋头的猪肉，因为这部分肉质韧性好，不易烤糊，口感也更加有嚼劲。下面是切串串猪肉的步骤：
1. 准备好猪肉，将其切成大约2-3 cm宽、5-6 cm长的薄片，厚度大约为3-4 mm左右。
2. 将猪肉片横向对折，折成一半，然后再沿着短边方向切成小块，每块大约2-3 cm长。
3. 将每块猪肉片用刀沿着纵向切成薄条，每条大约0.5 cm左右。
4. 将切好的猪肉条放入调好味道的腌料中腌制一段时间，再用竹签或铁签串起来，可以烧烤或涮火锅。
注意事项：
1. 切猪肉时，要选择新鲜的猪肉，去掉多余的脂肪和筋膜，以免影响口感。
2. 切猪肉时，要将猪肉放在切板上，切的时候刀要斜着切，这样切出来的肉片会更加嫩滑。
3. 切好的猪肉要适当厚度，太薄容易烤糊，太厚则口感不佳。
4. 切好的猪肉要腌制入味，可以加入姜、葱、料酒等调料，提高味道。
串串香的肉怎么熬制？
1.配料：牛腿肉3斤、牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克、鸡蛋3个、适量泡椒、适量香菜。
2..腌制方法：3斤牛腿肉洗净切片，放入蛋清并搅拌均匀；依次加入牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克，用力搅拌让牛肉与腌料充分融合，待腌制1-2小时口味更佳。
将腌制好的牛肉片卷上泡椒（或香菜），串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。
猪肉串的腌制方法？
主料：猪五花肉
操作步骤：
1、将整块五花肉切成长条后再均匀地分成小块，装入容器中。
2、取一个容器，把排骨酱、香辣酱、十三香、料酒、味极鲜酱油全部倒入，搅拌均匀。
3、把制作好的腌制酱油倒入五花肉容器中，搅匀，腌制半小时左右。
4、用铁签将肉块串成串，每串4块左右，准备烧烤即可。
主料：猪五花肉
辅料：排骨酱、香辣酱、十三香、料酒、味极鲜酱油
操作步骤：
1、将整块五花肉切成长条后再均匀的分成小块，装入容器中。
2、取一个容器，把排骨酱、香辣酱、十三香、料酒、味极鲜酱油全部倒入，搅拌均匀。
3、把制作好的腌制酱油倒入五花肉容器中，搅匀，腌半小时左右。
4、用铁签将肉块串成串，每串4块左右，准备烧烤即可。
扩展资料
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
1、首先我们洗净猪肉，同时要把腌制猪肉串的材料准备好，料酒、盐、鸡精、生抽、糖、姜、淀粉。
2、把准备好的猪肉，切成一小块一小块的猪肉粒，然后放入一个容器中，根据猪肉的量倒入相应的料酒。
3、然后把准备好的姜切成细末放入容器中，再加入盐、生抽、淀粉给猪肉做一个”***“，让猪肉尽可能地吸收调料的味道。
4、为了增加一些味道我们可以在猪肉种加入一些鸡精和白糖，个人比较喜欢这种味道，在烤猪肉串的时候在撒上孜然粉就可以了，也可以提前用孜然粉腌制。
5、搅拌均匀腌制至少两小时，最后用签子穿起来。
